Майонез без яиц.

Я часто слышу от людей, особенно начинающих, худеть - Я перестала кушать майонез!
- Почему?
- Слишком жирный, много холестерина.
На что я всегда отвечаю - а вы его с хлебом кушать не пробовали, так ведь меньше съедите☺☺☺.
Ошибочно менять этот вкусный, нежный, до боли родной соус на растительное масло, ну или на оливковое даже.
Ведь в составе майонеза то же самое растительное масло. И ещё одна глупая ошибка и заблуждение людей - в РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ ОЧЕНЬ МНОГО ХОЛЕСТЕРИНА!

ЗАПОМНИТЕ НА ВСЮ ЖИЗНЬ, В НЁМ НЕ БЫВАЕТ ХОЛЕСТЕРИНА!!!

По природе нет, и не было, и не будет никогда! Как же тогда в майонез попадает тот самый холестерин? А всё просто, с куриным яйцом и именно с желтком! Да, да.
Вот вам и полезные свойства яйца. И к тому же яйца могут вызывать аллергию.
Яйца содержат белок овомукоид, который может вызывать аллергию, особенно у детей.
Вы наверное скажете:
- Как быть, ведь майонез без яиц не майонез?!
Хочу вас обрадовать, ещё как майонез, и я его называю ПРАВИЛЬНЫЙ!
А так как он делается ПРАКТИЧЕСКИ ИЗ ОДНОГО растительного масла, то смело все полезные свойства того масла можно отнести и к правильному майонезу...
В состав подсолнечного масла входят линолиевая и линоленовая ненасыщенные жирные кислоты, не синтезируемые в организме.
Эти кислоты называют витамином F или эссенциальными кислотами.
ПОТРЕБНОСТЬ В НИХ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА ДАЖЕ ВЫШЕ, ЧЕМ В ДРУГИХ ВИТАМИНАХ.
Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в качестве обязательного компонента в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон.
Они обладают свойством выводить холестерин, образуя с холестеролом легкоокисляемые сложные эфиры, оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов и могут рассматриваться в числе средств - профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Совет при выборе и хранении растительного масла
нужно посмотреть, есть ли в бутыли осадок — его наличие свидетельствует об окислении.
Такой продукт отдает горечью и при нагревании пенится;
срок хранения не рафинированного масла — два месяца, рафинированного — четыре месяца.
Не нужно хранить масло на свету, в тепле: оно быстро портится.
Место для него — в холодильнике.

Это была небольшая теория, давайте перейдём к практике...

Ингредиенты на 250 гр готового соуса:

ВСЕГО ЗА 10 РУБЛЕЙ!
150 гр растительного масла
80 гр молока
1/2 чл сахара
1/2 чл соли
1/2 чл без горки сухой горчицы
1 чл 9% уксуса или от 1 чл лимонного сока (добавляйте по вкусу,можно меньше или больше обязательно пробуйте).
BAL_3887
Продукты должны быть только что из холодильника (это относится и к растительному маслу).
Так же нам понадобится узкая посуда, например пивная кружка и погружной блендер.
Не миксер, какой бы он мощный не был. Это очень важно!
Перед тем как начать сбивать соус, ополосните кружку водой и уберите в морозилку на 10 минут.
BAL_3888
В охлаждённую посуду вылейте молоко, и высыпите все сухие ингредиенты.
Начинайте сбивать погружным способом. Верх-вниз в течении 10-20 секунд.
Затем начинайте добавлять растительное масло, всего несколько капель, взбиваем,добавляем пол чайной ложечки, взбиваем и так в течении 2-3 минут. Это для того чтобы соус не расслоился.
В самом конце добавляем уксус или лимонный сок. Если майонез получился сильно густым, добавьте пару чайных ложек холодной воды и снова взбейте.
BAL_3889 BAL_3890
BAL_3891
Готовый майонез переложите в чистую пластиковую или стеклянную посуду с крышкой и тогда его можно будет хранить в холодильнике в течении 2-3 дней. А лучше всего использовать полностью.
Да-да, в общей сложности 15 минут и у вас свой, домашний, без консервантов и страшных Е-шек, без холестерина,эмульгаторов,красителей и усилителей вкуса, а полезный, вкуснейший майонез.
Иногда, на то чтобы сходить в магазин (именно из-за одной пачки майонеза) уходит куда больше времени, чем на его приготовление у себя дома.
И САМОЕ ГЛАВНОЕ, отказывать себе в употреблении МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯИЦ не стоит, самое главное употреблять правильный майонез в качестве СОУСА, а не в качестве первого или второго блюда.
BAL_3895

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика