Гарнир – картофельное пюре.
Королева стола - картошка! Зимой и летом, осенью и весной всегда она, в то же время помидоры, баклажаны, редис и другие овощи мы едим в свежем виде только лишь в сезон их созревания, после сбора урожая. А сколько разнообразных блюд можно приготовить из картошки??? Многочисленные, вкусные и сытные, их обожают как дети, так и взрослые.
Хочу сегодня поговорить о самом вкусном гарнире на свете! И это гарнир, конечно же, из картофеля. Всеми любимое картофельное пюре.
Делюсь своим методом приготовления этого рецепта. Вроде бы ну что тут ещё думать, а не тут то было, читайте…
1 кг очищенного картофеля
1 ст ложка соли без горки
2. 5 литровая кастрюля с водой
100 гр сливочного масла
100мл молока жирного
100мл горячего картофельного отвара
Приготовление:
Картофель, я не выбираю специальный сорт. Разницы нет, рассыпчатая картошка или нет. Самое главное хорошо посолить воду и уварить до такого состояния, чтобы при нажатии на картошку вилкой она легко разваливалась.
И так, моем и чистим картофель, разрезаем примерно на одинаковые кусочки.
Укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим.
Ждём, когда закипит вода, снимаем первую пенку, убавляем огонь, прикрываем кастрюльку неплотно крышкой и варим.
Как только картофель сварится, сливаем первую воду, в которой варилась картошка. И оставляем 100 мл, примерно пол стакана.
В ковшик выливаем пол стакана молока, в холодное молоко выливаем горячую солёную воду.
Картофель хорошенько мнём толкушкой.
В размягчённый картофель добавляем сливочное масло и снова продолжаем толочь.
Как только масло полностью перемешается с картофелем, начинаем в кастрюлю потихонечку добавлять молоко с водой. Размешиваем большой ложкой, лучше всего с длиной ручкой.
После того как вся жидкость будет использована картофельное пюре в обязательном порядке не обходимо взбить. Например, в детских садиках эту процедуру делают с помошью промышленного миксера - веслом или деревянной лопаткой с диной ручкой, но уже в ручную. Мы же будем взбивать обычным.
Картофельное пюре должно получится слегка жидковатым, после того как картошка будет взбита оно чуть-чуть загустеет.
Сначала на маленьких оборотах, а после того как картошка станет однородной, в течении 30 секунд на самой большой. В итоге исчезнут даже самые маленькие кусочки целого картофеля. А само пюре благодаря взбитию получается пышным и лёгким.
Взбивать картофельное пюре разрешается только в тёплом состоянии, ни в коем случае не в горячем. После того как картофельное пюре будет готово. Его обязательно нужно будет закрыть плотно крышкой и утеплить. Поставить в прогретую духовку или укутать в махровое полотенце до подачи на стол.
И ещё немаловажный совет. Если вы думаете, что картофель с добавлением одного цельного молока получается вкуснее чем с водой, то спешу вас огорчить. Наоборот, от одного молока картофель темнеет, становится приторным и к тому же быстрее прокисает.
Такое воздушное, послушное картофельное пюре со сливочным вкусом можно кушать без котлет и подлив. Так как оно и без этого вкусное!
Вам же традиционно желаю – приятного аппетита!
Все рецепты нравятся. Постоянно что-нибудь стараюсь приготовить по Вашему рецепту. Одна просьба–очень хотелось бы узнать рецепт приготовления узбекской самсы. Заранее спасибо.
Ольга, спасибо за ваши добрые слова! На счёт самсы, обещать не могу, так как сама в поисках оригинального, вкусного рецепта. И, если мне посчастливится найти такой, опробовать ни на один раз, то с огромным удовольствием поделюсь с вами!!!