Жаркое из куриных потрохов.

Жаркое из куриных потрохов с овощами.
Далеко не каждому человеку по вкусу приходятся субпродукты.
Печень, легкое, вымя и многие другие внутренности имеют специфический вкус и требовательны к технологии приготовления.
Однако есть среди "потрошков" и те, от которых в восторге даже привереды.
К этим лакомствам по праву можно отнести куриные желудки или куриные пупки, как их называют в народе, сердечки, печень.
При достаточно длительной термической обработке (тушении, жарке или варке) они приобретают нежность и сочность и в итоге становятся не обыденным угощением, а центровым блюдом на столе.
Если вы любитель куриных потрошков, то это рецепт именно для вас.

Ингредиенты:

300 гр очищенных желудков
300 гр сердечек
300 гр печени
300 мясо птицы (крылья. шея, бёдрышки)
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 морковка
3 средних болгарских перца
3 средние помидорки
зелень
специи по вкусу
Сметана 4 ст л
1 большой малосольный огурец
растительное масло для жарки
BAL_9762 BAL_9765

Приготовление:

Потроха моем, чистим, опаливаем над газом.
BAL_9770 BAL_9772
Складываем в кастрюлю сердце, желудки. Печень и мясо оставляем в чашке. Заливаем водой, хорошенько солим и перчим, отвариваем в течении 40 минут на среднем огне.
В это время овощи чистим и режем как вам нравится, помидоры обдаём крутым кипятком и опускаем в холодную воду, снимаем кожицу и режем кусочками.
BAL_9773 BAL_9774
На сковородку наливаем растительное масло, тушим овощи.
Потроха из кастрюли выкладываем в тарелку, бульон процеживаем через ситечко и оставляем 5 ст л.
BAL_9775 BAL_9777
BAL_9778
В керамическую кастрюлю, казанок или чугунок складываем порезанные на средние кусочки куриные потроха в перемешку с куриным мясом и куриной печёнкой.
Сверху выклдаываем тущёные овощи. Заливаем куриным бульоном.
BAL_9781 BAL_9782
BAL_9784
Ставим кастрюлю в холодную духовку на 35 минут. Температуру выставляем 220 С.
За 10 минут до готовности в кастрюлю с потрохами добавляем сметану, рубленный чеснок и молосольный огурец . Огурец лучьше не резать,а протереть на тёрке.
Выключаем духовку, открываем дверцу, кастрюлю не достаём в течении 20 минут.
BAL_9785

Совет:

  • Сначало на тарелку выложите овощи, а на них красиво разложьте куриные потроха.
  • Посыпьте обильно зеленью.

BAL_9801

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика