Купол из баклажанов.

Сезон баклажанов настал.
С утра сходили с любимым на рынок за баклажанчиками, и вот синенькие у нас дома.
Плотненькие и маленькие отделила на соленья, а вот переростки решила сразу же переработать. Нашла интересный рецепт купол из баклажан. Начинка - макароны по флотскому, а сверху жареные баклажаны. По рецепту нужно было добавить в начинку тёртый сыр, но я решила этого не делать, так как блюдо само по себе калорийное. И без сыра. Если вы всё-таки решите добавить сыр, это ваше личное дело.

Для приготовления нам потребуется:

жаропрочная стеклянная чашка или как в моём случае обычная эмалированная тарелка, фольга.
Продукты подбирайте по объёму вашей посуды, в которой будите запекать.
Чтобы примерно вам было понятно, у меня ушло
350 гр мяса (мясо любое, самое главное не жирное)
80 гр крупных рожек ( сырых)
2 средние луковицы
2 маленьких болгарских перца
3 зубчика чеснока
зелень укропа
1 яйцо
1 ст л томата высшего качества МОЖНО ОБОЙТИСЬ БЕЗ ТОМАТА, если например изжога...
100 мл растительного масла на всё
половинка острого перца (можно 1/2 чл красного молотого)
3 больших и длинных баклажана - переростка.
(это очень важно для того, чтобы получился прочный купол)
BAL_4217

Приготовление:

Баклажаны нарезаем по всей длине, толщина не меньше 6 мм. Укладываем в противень, пересыпая крупной солью.
BAL_4219
Макароны кидаем в кипящую, хорошо солёную воду, варим до полуготовности. Откидываем на дуршлаг и снова убираем в кастрюльку или глубокую чашку.
Фарш обжариваем в 70 мл растительного масла, до готовности. Если будет сухо, добавьте 1-2 ст л воды, но только не масла!
BAL_4220
Лук, чеснок, обжариваем в 30 мл растительного масла, до золотистого цвета.
BAL_4218
Кидаем порезанный соломкой перец и кружочками острый перчик с томатом и зеленью, солим и обжариваем слегка.
В чашку к рожкам добавляем томатную зажарку и фарш, разбиваем яйцо и всё перемешиваем.
BAL_4223 BAL_4224
Макароны по флотскому, готовы.
BAL_4226
Самое главное на всё про всё нужно не больше 100 гр растительного масла, чтобы макароны не получились слишком жирными.
Баклажаны за это время хорошенечко просолятся и дадут сок.
BAL_4227
Баклажаны аккуратно сложите в стопочку и надавите сверху ладошкой, слейте лишний сок.
Можно ополоснуть лишнюю соль. Делайте это очень осторожно, не порвите овощи.
Выкладываем баклажаны на край сухого полотенца, накрываем вторым концом и просушиваем.
Обжариваем баклажаны в очень маленьком количестве растительного масла с двух сторон. Я масло в сковороду не наливала, а просто обмазывала дно кисточкой.
Желательно нажарить чуть больше баклажанов, чем требуется.
Примерно на глазок прикиньте сколько нужно и ещё добавьте половинку...
Чашку застилаем фольгой изнутри. Начинаем выкладывать баклажаны в нахлыст один на один, так чтобы концы баклажанов свисали через край. Вот что должно получится.
BAL_4229
В середину чашки выкладываем макароны по флотскому.
На дне чашки будут излишки растительного масла, его добавлять не стоит.
BAL_4230
Уплотните макароны ложкой, но несильно. Загните аккуратно концы баклажан один за другим.
Духовку прогрейте до 180-190С. Ставим нашу чашку посередине в центр на 30 минут.
BAL_4231 BAL_4232
Баклажаны должны подрумянится, и слегка сморщиться...
Оставим остывать на полчаса. В это время можно помыть и порезать помидорки, огурчики, зелень...
Чашку накрываем плоским блюдом, на котором будет подаваться купол из баклажанов, и аккуратно перевёртываем.
Чашку снимать с баклажан сразу же не советую, оставьте в таком положении на пару минут, а затем смело не торопясь снимайте. Можно снять сначала чашку, а фольгу отдельно.
BAL_4235
В итоге получилась вот такая красота и вкуснота.
BAL_4242
Прежде чем начать резать я решила подождать ещё 10 минут (так как было очень горячо). Режется такой купол легко, нож идёт как по маслу.
Я разделила на 4 части, на лопаточке большой кусок держался великолепно. Думаю, если украсить, то такое блюдо будет шикарно смотреться на любом праздничном ужине. На вкус, реально вкусно! И очень сытно! Если в вашей семье большинство мужчин, то это блюдо для вас, хозяюшки!
Сыты и довольны будут все. 🙂
BAL_4239
BAL_4241
BAL_4243

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика