Жульен с грибами и курицей.

Если вы хотите насладиться потрясающим вкусом жульена вам необязательно идти в ресторан. Приготовленное в домашних условиях это блюдо получается ни чем не хуже, а иногда даже лучше и вкуснее. Приготовление этого восхитительного, ароматного и сытного блюда не отнимет у вас много сил и времени. Жульен с грибами и курицей одинаково хорош как на праздничном столе, так и в качестве сытного ужина для всей семьи.

Ингредиенты на 4 порции:

400 гр свежих шампиньонов
300 гр куриного мяса (лучше всего ножки, мясо нежное)
200 гр лука
300 мл сливок 20%
150 гр твёрдого сыра
мука 2 -3 ст л без горки
подсолнечное масло 100 гр
сливочное масло 40 гр
1 ч л мускатного ореха молотого (по желанию)
Соль, перец, зелень, чеснок по вкусу
4 кокотницы
BAL_3183 BAL_3185

Совет:

  • Вместо кокотниц, для жульена можно использовать керамические или стеклянные огнеупорные формочки.
  • Можно сделать одноразовые порционные формочки для жульена из сложенной в 2-3 слоя фольги.
  • Также, жульен можно запечь в булочках и в хлебном каравае, удалив из них часть мякиша.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шампиньоны режем полосочками, мясо курицы небольшими кусочками, лук крошим мелко.
Обжариваем на растительном масле грибы и курицу, в конце добавляем лук. Продолжаем обжаривать до готовности лука. Солим, перчим.
BAL_3187 BAL_3189

Приготовление соуса:

В сухой сотейник с толстым дном, высыпаем муку и постоянно помешивая, обжариваем до золотистого цвета.
Снимаем с огня, аккуратно выливаем сливки и быстрыми движениями перемешиваем с мукой. Вымешиваем до тех пор, пока не растворится вся мука.
BAL_3190 BAL_3192
Ставим снова на огонь (средний). Продолжаем помешивать минут 5. Добавляем соль, сливочное масло, мускатный орех. Соус должен загустеть.
Вкус соуса вам покажется странноватым, но в готовом исполнении с грибами и курицей он как раз будет кстати, изюминкой.
Не забудьте посолить соус.
BAL_3194
Сыр трём на крупной тёрке.
BAL_3195
В кокотницы выкладываем грибы с мясом и луком.
Сверху заливаем соусом. Если соус получится очень густым, ни чего страшного в этом нет. На вкус не повлияет, просто жульен получится более густым, но всё равно очень вкусным!
BAL_3205 BAL_3207
Посыпаем равномерно сыром. Раскладывать надо так, чтобы в каждой кокотнице было примерно одинаковое количество начинки, соуса и сыра.
BAL_3211
Ставим в духовку на 7 -10 минут, при температуре 200С.
ЕСЛИ ВЫ БУДИТЕ СТАВИТЬ КЕРАМИКУ, ТО ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОЛОДНОЙ!
BAL_3217
Время запекания увеличится примерно на 10 минут.
Как только сыр расплавится и зарумянится, можно доставать жульен, он готов.
BAL_3215 BAL_3218
Посыпаем сверху зеленью. Подаём к столу.
BAL_3229

3 ответов

  1. Я приготовила с бедром индейки, очень хорошо получилось))) спасибо большое за еще один замечательный рецепт!

  2. Наташ, а если я в микроволновку запихну на режим “Конвекция”? О_о
    Как думаешь, сработает?))

    • Катюш, конвекция с грилем -то да. Вот почитай для чего нужна конвекция…Как пользоваться режимом конвекции в микроволновке?
      Если у вашей СВЧ имеется функция, о которой шла речь выше, постараемся дать несколько рекомендаций приготовления любимых блюд с ее помощью.
      Во-первых, используйте режим конвекции для готовки блюд небольшого объема, такие как пирожки, пирожные, безе, пироги.
      Во-вторых, всегда готовьте в посуде, предназначенной для этого – советуем приобрести формы из жаропрочного стекла.
      В-третьих, в комплекте к микроволновым печам, оснащенным функцией конвекции, обычно прилагается специальная подставка в виде решетки на ножках. Всегда используйте ее при приготовлении любимых кушаний, благодаря чему циркуляция горячего воздуха будет микроволновая печь с конвекциейповсеместной по объему блюда, что гарантирует его пропекание.
      В-четвертых, если вы решили удивить своих близких румяной и хрустящей корочкой курочки или любимого в вашей семье пирога, рекомендуем применять комбинированный режим, например, в сочетании с грилем. Благодаря этому время приготовления блюда уменьшится на все пятнадцать, а то и двадцать минут, что весьма ценно в бешеном ритме жизни современных хозяек.
      И напоследок: перед началом готовки в режиме конвекции обычно советуют нагреть рабочую камеру в течение 5-10 минут при условии, что такая функция в вашей микроволновой печи имеется.
      Но советую всё равно попробовать, не попробуешь не узнаешь))).

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика