Гречаники.

Западно-украинское блюдо из гречки с добавлением мяса, грибов, печени, картофеля. Выходит, что гречаники приготовить можно фактически из того, что есть под рукой. Котлетки получаются сытными и недорогими. Отличный вариант для худеющих, для детей, да и просто к обеду или завтраку. В нашей семье все обожают гречку, а уж про котлеты вообще молчу. Жарь хоть каждый день и по три раза. Так что - это блюдо у нас прижилось сразу же, готовлю очень часто. Единственное меняю соусы , сегодня грибы в сметане. Да-да, именно грибы в сметане, вот таким соусом и буду поливать горяченькие гречаники. Необыкновенный вкус, аромат…

Ингредиенты:

700 гр смешанного фарша
300 гр лука
1 яйцо
500 гр варёной гречки это примерно 200 гр крупы
70 гр сливочного масла
Специи по вкусу
Ингредиенты для соуса
500 гр грибов шампиньонов
1 большая баночка 15% сметаны
Специи по вкусу и зелень укропа
BAL_8656
BAL_8665

Приготовление:

200-250 гр гречневой крупы перебираем, моем и отвариваем до готовности.
В горячую отварную гречку добавляем сливочное масло, накрываем крышкой.
BAL_8654
Мясо режем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку.
Лук чистим и то же пропускаем через мясорубку к мясу.
BAL_8658
Фарш тщательно перемешиваем с луком, солим, перчим, перемешиваем. Добавляем яйцо, перемешиваем .
Гречку перемешиваем с маслом и добавляем к фаршу.
BAL_8660
Фарш для гречаников следует хорошенечко отбить. Формируем колобок, поднимаем над чашкой и резко отпускаем. Продолжаем в течении 3 минут. Это для того чтобы фарш с гречкой стал единым целым. А гречаники во время жарки не развалились, хорошо держали форму и не потеряли свой сок.
BAL_8661
Делим на ровные части наш фарш, формируем колобочки, из которых будем лепить гречаники. Форма может быть любая.
Обваливаем в муке с двух сторон и выкладываем на сковородку для жарки. Сковорода должна быть хорошо прогрета вместе с небольшим количеством растительного масла. Огонь должен быть умеренным.
BAL_8662 BAL_8663
Обжариваем сначала с одной стороны до румяной корочки, затем с другой. Степень обжарки на ваш вкус.
BAL_8664
Готовые гречаники выкладываем в кастрюльку или глубокую чашку, плотно закрываем крышкой.
Вот что получилось…
BAL_8667
Приготовим грибной соус
Шампиньоны мелко режем и обжариваем в растительном масле в течении 5-7 минут. Солить и перчить по вкусу.
BAL_8668
BAL_8669
В готовые грибы выливаем сметану, хорошенечко перемешиваем и продолжаем тушить ещё 5-7 минут. В конце добавляем зелень укропа (по желанию). Соус готов.
На плоскую тарелочку выкладываем несколько штучек тёплых гречаников и сверху заливаем горячим и ароматным грибным соусом.
Вот так…
Вам же, традиционно желаю – приятного аппетита!
BAL_8671

1 ответ

  1. Наташенька, очень хороший рецепт! Знаю только одну девушку, которая очень любит гречку и может ее есть дни напролет пустую))) все остальные особо эту самую полезную крупу не жалуют. Гречаники же не могут не понравиться! Спасибо!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика