Винегрет

Мы, люди, постоянно жалуемся, что нам не хватает витаминов, что овощи я не люблю...
А когда вы в последний раз готовили винегрет? Вот-вот, думою уже и не вспомните. А зря!
А ведь именно доступность ингредиентов и очень низкая себестоимость этого блюда должны сделать винегрет едва ли не самым ежедневным блюдом в любой рядовой семье.
Я готовлю винегрет очень часто, и при этом он не потерял для меня своей «праздничности»!
А всё дело в его нарядности, в простоте приготовления.
Вечерком, между делом намою овощи, в кастрюльку и на плиту, на слабый огонь.
Пока просматриваются вечерниt новости или какой-нибудь фильм, овощи успевают свариться, остыть и оказаться в холодильнике на нижней полке.
А с утра за 15 минут вкуснейший и полезный салат готов. Проще не бывает.
Поскольку в винегретах не существует абсолютно точной пропорции продуктов, то составление их всегда немножко искусство. Основное — не сделать винегрет ни слишком острым, ни безвкусно пресным, а найти «золотую середину».

Советы:

  • Для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета свёкла режется первой и заливается маслом.
  • Винегрет, заправленный маслом и смешанный с солёными огурцами, — быстро портящееся блюдо. При употреблении винегрета, хранившегося более суток, даже в холодильнике, возможны кишечные расстройства.
  • Отваривать овощи для винегрета надо всегда в кожуре, чтобы они были вкуснее, не вываривались; еще лучше — использовать не отварные, а запеченные овощи.
  • Заправку надо приготавливать отдельно, пробовать ее на вкус и лишь, затем подливать в овощную массу, следя, чтобы вся заправка впиталась в овощи без остатка, а не плавала на дне тарелки.
  • Если вы заливаете винегрет только растительным маслом, солите его до добавления масла, иначе соль не растворится.
  • Смешивать винегрет надо всегда в удобных, просторных, глубоких эмалированных или фарфоровых блюдах или мисках, но не в металлических кастрюлях.
  • Винегрет тем вкуснее, чем мельче нарезаны овощи.

Думаю, польза этого вкусного и сытного салата ни у кого не вызывает сомнения!
В состав винегрета входят компоненты, богатые клетчаткой и полезными веществами: витаминами и минералами, которые просто необходимы организму для нормального функционирования. И даже наличие в нём большого количества крахмалистых овощей (картофеля, свеклы, моркови) не делает его чрезмерно «вредным» для худеющих! Есть даже специальная винегретная диета - сытная, питательная, полезная для здоровья, она не даст вам голодать.
В нашей семье очень любят красный винегрет, то есть, свекла перемешивается сразу же со всеми другими овощами, делая их одним цветом. Масло, лук добавляется сразу же и съедается такой винегрет за один раз. Я его называю - на скорую руку.
Если же я готовлю винегрет к приходу гостей, то свеклу режу и откладываю отдельно в отдельную чашку. Остальные овощи режу и перемешиваю, не солю и не добавляю масло. Перемешиваю, солю и сдабриваю  непосредственно перед подачей на стол. Винегрет получается очень красочным, богатым, но более постноватым.

Для салата нам понадобится:

лук -150 гр
морковка -250 гр
свекла 250 гр
картофель- 350 гр
капуста квашенная 250 гр
зелёный горошек 250 гр
растительное масло и специи по вкусу.

venegret (1)

Приготовление:

Овощи тщательно моем, и варим до готовности.
Не переваривайте овощи, пусть дойдут в горячей кастрюле без воды под закрытой крышкой. Желательно овощи при варке солить.
Остужаем, чистим.
Свеклу чистим отдельно, крошим кубиками не крупно, мельче, чем остальные овощи.
Морковку режем покрупнее, кубиками.
Картофель режем кубиками средне.
Капусту отжимаем от рассола. Режем если она нашинкована длинными полосками.
Обязательно выбирайте капусту для винегрета! Именно она придаёт 80 % пикантного вкуса для салата.
Горошек должен быть высшего сорта, он должен быть плотным и ярко зелёным.
Вместо горошка можете добавить солёный огурец.
В глубокую чашку выкладываем свеклу, выливаем в неё часть растительного масла, перемешиваем.
venegret (2)
В неё добавляем остальные нарезанные кубиками овощи (желательно их до этого перемешать и посолить).
Всё перемешиваем, делать это надо не долго. Пробуем на соль, добавляем остальное растительное масло и ещё раз перемешиваем.
Салат готов.
venegret (3)

BAL_3001

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика