Салат из краснокочанной капусты

Салат из краснокочанной капусты - как приготовить?
Существует великое множество рецептов из этого полезного овоща, так какой же самый вкусный, лучший? Ответить на этот вопрос можно, но только в том случае, если самому приготовить, самому скушать и только потом оценить
В моей копилочке рецептов, из краснокочанной капусты, есть несколько, для меня самых лучших и самых вкусных, которые я готовлю уже несколько лет. Это краснокочанная капуста: маринованная, пикантная с хреном и ананасом, с карамелизованной индейкой (скорее закуска, чем салат) и сытная.
Если вам необходимо быстро и плотно покушать, восстановить силы, то этот рецепт салата, именно для вас. И, несмотря на то что, краснокочанная капуста относится к диет овощам, именно этот салат в итоге (с той же капустой) получается очень калорийным, в 1 порции - 360 ккал.
И всё благодаря колбасе, вареным яйцам и майонезу, который при желании можно заменить на йогурт или сметану...
Он пикантный, благодаря чесночку и петрушке.
А ещё салат, в процессе приготовления окрашивается в необычный и непривычный для салатов цвет - фиолетовый☺☺☺
Ну что, вам уже хочется попробовать его на вкус?
Если да, то рецепт в закладки и за продуктами...

Ингредиенты на 4 порции:

Капуста краснокочанная - 1/2 среднего вилка примерно 700 гр.
Соль - 0,5 чл
Колбаса полукопчёная (с минимум жира ) - 200 гр
Яйцо куриное, варёное - 4 шт
Петрушка - 1/2 маленького пучка
Чеснок - 4 зубчика
Майонез - 70 гр
georgia

Приготовление:

Начнём с капусты.
У краснокочанной капусты кочаны по величине в основном мелкие и средние. Крупные встречаются, но очень редко. Кочаны ОЧЕНЬ плотные. Внутренние листья капусты, прилегают настолько близко друг к другу, что иногда их просто невозможно отделить.
Одеваем перчатки (капуста очень сильно красит).
Разрезаем вилок на 2 части. Для этого, нам понадобится острый, прочный нож.
Прежде чем начать крошить капусту, снимаем с одной половинки 2 - 3 слоя листьев, и это несмотря на то, что они будут чистыми и глянцевыми на вид (именно в верхних листьях и в кочерыжке скапливаются нитраты). Вторую половинку убираем в пакет, а затем в холодильник (в отдел для овощей).
Шинкуем ножом или с помощью специальной тёрки для овощей, специальным лезвием.
georgia-2
Перекладываем капусту в глубокую чашку, пересыпаем солью, мнём руками.
Если этого не сделать, капуста в салате так и останется жёсткой и суховатой на вкус.
georgia-3 georgia-4
В итоге - выделится сок, капустка станет невероятно мягкой, немножечко уменьшится в объёме и осядет. Оставляем капусту на время.
Колбасу для салата выбирайте. Она должна быть с ярко выраженным копчёным вкусом, с минимум жира. При нарезании на мелкие брусочки, колбаса должна держать форму, а не расползаться по ножу.
Совет
Для салата, потребуется всего 150 - 200 гр полукопчёной колбасы - так что, лучше (хотя бы сегодня) не экономить. Перед тем как купить, посоветуйтесь с продавцом, попросите снять пробу.
Благо, в наше время это возможно.
Колбаску чистим и крошим - меленькими брусочками. Добавляем к капусте и так далее...
georgia-5
Заранее сваренное яйцо чистим и крошим.
Петрушку перебираем, отделяем листики от стеблей, крошим.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
georgia-6 georgia-7
georgia-8
Совет
Хочется более пикантного вкуса, удваиваем количества чеснока.
Не переносите вкус чеснока, заменяем на красный лук (предварительно залив кипятком на 30 секунд, чтобы снять горечь).

Завершающий компонент - майонез без яиц, домашнего приготовления. Солить салат дополнительно не нужно (ну только если по вкусу).
georgia-9
А вот, поперчить душистым молотым перчиком, думаю, стоит.
Соединяем ингредиенты.
georgia-10
georgia-11
Совет.
Салат лучше не перемешивать, а "взбивать ".
Для этого возьмём две вилки (желательно с длинными ручками).
Долго не возимся, одной минутки вполне хватит.
В процессе перемешивания ингредиенты салата становятся фиолетового цвета, чуть позже синего!
Необычный салат из краснокочанной капусты готов! Можно снимать пробу...
Приятного аппетита!
georgia-12
georgia-13

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика