Салат “Грибная полянка”

Что приготовить на Светлую Пасху в 2016?
Уже совсем не за горами светлая Пасха!
Ароматные пасхи, крашеные яйца, творожные куличи - это неоспоримые блюда на пасхальном столе....
Но, как говориться - одними сладостями сыт не будешь ☺☺☺
Думаю, пришло время задуматься над тем, ЧЕМ вы будите угощать своих родных и любимых в воскресный праздничный день!
И начать, конечно же, рекомендую с закуски, то есть с выбора рецептов салата.
Мой выбор, в этом году, пал на салат " Грибная полянка".
Обычно я готовлю этот салат к новогоднему столу, а тут что-то так захотелось именно его! А почему бы и нет ☺☺☺
"Лесная поляна" - очень вкусный, сытый, нарядный, а самое главное бюджетный и лёгкий в приготовлении салат!
Всем тем, кто не пробовал этот салат, советую приготовить. А тем, кто лично знаком с этим блюдом, с радостью спешу напомнить о его существовании...

Ингредиенты:

Опята маринованные - 300 гр
Картофель — 3-4 шт
Отварное мясо курицы — 300 гр
Маринованные корнишоны - 300 гр, примерно 8 шт (можно обычные соленые огурцы 3 средних)
Яйца — 4 шт
Майонез — 100 гр (вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт - гораздо полезнее)
Лук репчатый (не перо!) - 1/2 средней луковицы
Укроп — 50 гр
Специи по вкусу

Приготовление:

Начну по порядку...
Если вам важен не только вкус готового блюда, но еще и эстетический вид , то советую:
Тщательно выбирать грибную консервацию. Размер и целостность грибов в салате, непринципиальны. На ваше усмотрение.
От вкуса выбранных вами грибов будет зависеть вкус готового блюда, поэтому настоятельно рекомендую читать состав маринада грибов. Грибы должны быть с ярко выраженным вкусом, не пресные.
Маринованные опята для этого салата лично я покупаю в супермаркете, в отделе готовых блюд. Иногда беру одну половину порции обычных маринованных, а вторую опят по-корейски, от этого вкус готового блюда только улучшается. Салат получается слегка пикантным, и невероятно ароматным.
Яйца...
Отваривать не дольше 10 минут (с момента закипания воды) на плите, или то же самое время в мультиварке, режим на пару. После (не мешкая) нужно слить воду и остудить в холодной воде до полного остывания.
Почему не рекомендуется отваривать яйца дольше 10 минут?
Дело в том, что из-за этого вареный желток приобретает СЕРЫЙ ОБОДОК, а это явно не украсит ваше блюдо.
Картофель...
Для любого салата лучше всего варить без кожуры. А всё потому что...
Вареный картофель без кожуры получается намного светлее своего брата сваренного "в мундире". К тому же, мякоть корнеплода отваренная "голышом" более рассыпчатая, без липкости и излишней влажности.
Куриное мясо...
Лучше всего для салата использовать филе курицы, а не грудку.
Огурцы...
Что я могу сказать по поводу маринованных или соленых огурцов для салата, что лучше?
Выбирайте на свой вкус, цвет и размер.
Самое главное чтобы они были не с просроченные сроком хранения...
Зелень для салата "лесная поляна"...
Если вы готовите салат с утра и как говорится на один раз, то можно добавить зелень (перо) лука и укропа. Как в моём случае.
Но, если салат готовится заранее, например, с вечера, то советую от зелени лука отказаться вообще! Замените его на большую часть укропа и небольшую часть репчатого лука.
Дело все в том, что перо лука со временем окисляется и начинает невероятно горчить! В добавок, из за излишек лукового сока салат становится через-чур "влажным".
Майонез или йогурт?
Майонез...
В идеале, майонез домашнего приготовления и обязательно высокой жирности.
Лучше уменьшить количество жирного, чем использовать больше, но жидкого! Опять же все из-за того что салат станет "мокрым", может осесть или того хуже "поплыть".
Можно и йогурт, но на любителя, и я не из их числа.
В просторах интернета существует огромное количество вариантов " лесной полянки"- с морковкой, с сыром,с языком, корейской морковкой и т.п...
Скажу честно - мой вариант самый безупречный! Не прибавить, не убавить!
Итак, начинаем собирать салат.
Дно формы застилаем целлофановым пакетиком или пищевой пленкой, что будет под рукой.
Первый слой - грибы.
AND48729
Если грибы цельные, то советую их выкладывать аккуратно (шляпой вниз) один к одному.
Второй слой - зелень укропа. Укроп не жалейте! Шляпки грибов должны как бы "утопать" в укропе (мхе, траве).
Третий слой - майонез. Советую майонез "не размазывать" а носить сеточкой (из бумажного или целлофанового карнетика).
AND48732
Тем самым убьёте двух зайцев сразу - не так калорийно, удобно и быстро.
Четвёртый слой - Отварной картофель. Картофель трём на крупной тёрке, ни в коем случае не утрамбовываем. Каждый слой должен ложиться на другой, как пух.
Картофель можно СЛЕГКА подсолить и поперчить чёрным молотый перцем.
AND48733
Пятый слой, МЕЛКО покрошенный репчатый лук.
AND48730
Шестой слой - сеточка из майонеза.
AND48732
Седьмой слой - мелко покрошенная отварная курица.
AND48734
Восьмой слой - сеточка из майонеза. Я этот этап пропускаю, и сразу же (на курицу) выкладываю девятый слой из яйца.
Девятый слой - варёное яйцо через крупную тёрку.
AND48735
Десятый слой - сеточка из майонеза.
Одиннадцатый слой - маринованные корнишоны покрошенные кружочками.
AND48736
На этом всё!
Остаётся накрыть салат плоским блюдом и убрать в прохладное место, в холодильник на пару часов - это минимум.
AND48740
Перед подачей на стол салат нужно будет аккуратно перевернуть, подождать пару минут (дать салату самостоятельно осесть) и так же аккуратно снять форму.
Правильно приготовленный Салат "лесная поляна" прекрасно держит форму, и бояться, что что-то упадёт, не стоит.
AND48744
AND48745
УКРАШАЕМ САЛАТ ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА (по желанию)
Небольшое количество майонеза наносим на бока салата, равномерно распределяя плоской лопаткой.
AND48749
Зелень укропа моем, слегка обсушиваем, мелко крошим, после украшаем.
AND48751
AND48763
С наступающей светлой Пасхой! Пусть в преддверии праздника душа очистится от скверны, сердце переполнится покоем и смирением, радостью засияют глаза, любовью проникнется все вокруг. Пребывайте в радости и мире со всеми. Божией помощи и доброго благостного поста — особого времени для молитвы, покаяния и добрых дел.
AND48767

4 ответов

  1. Spasibo Natalia!!! Krasivo i vkusno!

  2. Спасибо большое за шикарные рецепты и за их подачу ?

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика