Салат Цезарь.
Предыстория…
Знаменитый салат Цезарь на сегодняшний день является одним из самых модных и популярных салатов современности. Автором этого салата является итальянец Цезарь Кардини, который во времена великой депрессии и сухого закона заведовал ресторанчиком «У Цезаря». Ресторан располагался в небольшом городке на окраине Мексики в непосредственной близости от Голливуда, и однажды в день Независимости толпа страждущих киношников ввалилась в бар в надежде выпить и закусить.
С выпивкой у хозяина проблем не было, а вот накормить такую ораву было нечем. И тогда находчивый итальянец решил по-быстрому соорудить что-нибудь из тех продуктов, что были под рукой – натер большую миску для салата чесноком, покрошил в нее листья салата, сыр, вареные яйца, добавил жареные гренки и заправил оливковым маслом и соком лимона. Результат оказался потрясающим – гости были в полном восторге!
Мне кажется, у каждой хозяйки есть свой любимый Цезарь. Вот и у меня, мой личный .
Так как этот салат порционный, мы его готовим по выходным. Когда можно всем собраться вместе, не торопясь накрыть на стол, достав красивые, большие тарелочки …
Для 4 добрых порций нам понадобится:
Полбулки свежего белого хлеба
2-3 крупные дольки чеснока
30 мл оливкового масла для сухариков
3 яйца
2 плотных томата (но необязательно)
300 гр отварного куриного филе. Куриное филе можно заменить на подкопченный лосось, семгу или креветки, тоже получится очень вкусно.
1 большой пучок салата
100 гр пармезана
Для соуса:
Заправка (соус) - это основа салата Цезарь, именно она придает салату приятный оригинальный вкус и аромат
5 горошин душистого чёрного перца
1 зубчик чеснока
1 щепотка соли
1/3 часть чл горчичного порошка
2 -3 солёных сухих анчоуса (продаются в пачках)
3 сырых желтка
1 ст ложка лимонного сока
75 мл оливкового масла
Приготовление:
Свежий, белый хлеб аккуратно порежем на кубики.
В сковороду выливаем 30 мл оливкового масла и нагреваем.
В разогретое масло кидаем 3 зубчика чеснока раздавленного ножом или крупно покрошенного.
Обжариваем чеснок до золотистого цвета, вылавливаем из масла.
В ароматное, горячее масло выкладываем хлеб. Сковороду с хлебом аккуратно встряхиваем, перемешиваем хлебушек лопаточкой, стараемся не мять. Обжариваем до нежной хрустящей корочки. Готовые сухарики выкладываем на полотенце или оставляем на сковороде.
Куриное филе… обжариваем в сковороде на оливковом масле с двух сторон, до аппетитной корочки. Потом остужаем и режем или рвём руками на кусочки. Мои домашние любят подсушенное куриное мясо, и я обжариваю филе мелкими кусочками.
Яйцо отвариваем, остужаем и чистим. Делим на маленькие дольки.
Томат для салата брать упругий не перезревший. Разрезаем на дольки таким же размером, как и яйцо.
Приготовление соуса.
В ступке растереть 2 зубчика чеснока, анчоусы, перец горошком.
Выдавить сок из лимона, приготовить желтки, в ложечку зачерпнуть горчицы , отмерить оливковое масло.
В глубокий стакан высыпаем добрую щепотку соли, добавляем содержимое ступки и 3 желтка. Хорошенечко всё взбиваем погружным блендером.
Начинаем добавлять оливковое масло, небольшими частями и продолжаем всё это время взбивать до образования однородного бело-жёлтого соуса. По времени это процедура длится около 2 минут. В конце добавляем лимонный сок и ещё 1 минутку.
Начинаем собирать салат.
Плоскую тарелку или чашку с небольшим углублением натираем чесноком.
Рвём руками салат на средние кусочки. Салат желательно использовать, как говорится прямиком с грядки. То бишь он должен быть обязательно свежим, хрустящим.
Раскладываем по дну тарелки кусочки салата.
Поливаем соусом. На соус выкладываем куриное мясо. Снова поливаем соусом.
На куриное мясо выкладываем несколько кусочков варёного яйца и томата.
Ещё немного соуса сверху.
Трём сыр на тёрке сверху салата.
Завершаем салат чесночными сухариками.
И вот мой Цезарь готов.
Домашний хлеб с овсяными хлопьями.
Елена
Банановые маффины
GreggRar
Банановые маффины
YourFriendPablo
Банановые маффины
Кемпи
Заварные блинчики на кефире
Natalya Klein