Влажный медовик в мультиварке

Медовик, медовый торт, пчёлка - и это всё про один и тот же торт, собранный из 7-8 коржей, в составе которых (в обязательном порядке) должен присутствовать натуральный мёд.
Сегодня 8 января 2016 год - День рождения моего мужа!
Днём раньше...
Каждый год, на его именины я пеку медовик и пахлаву. В этом году придётся испечь только тортик, и то не в духовке, а в мультиварке (буквально перед самым Новым Годом мы переехали в новую квартиру, в которой пока нет ни кухни, ни быттехники). Вот поэтому и приходится, как то выкручиваться. ☺☺☺
И скажу честно, делать это я буду впервые!

Чтобы не терять времени, я прямо за завтраком решила по - быстренькому выбрать подходящий рецепт медовика на просторах интернета...
В итоге. На всех кулинарных сайтах и форумах (которые я посетила) мне "предлагали" испечь МЕДОВЫЙ БИСКВИТ!
Я была просто поражена! За столько лет существования мультиварки и ни одного стоящего рецепта медовика? Этого не может быть!
Верите или нет, ещё один час был потрачен впустую....
Везде одно и то же - испеките медовик (бисквит на меде), остудите, разрежьте на коржи, пропитайте кремом.
Меня этот вариант совершенно не устроил, так как мне нужен именно медовик со всеми его коржами, с его непередаваемым ароматом пряных специй, с его терпким вкусом гречишного мёда.
Разве такой " богатый" внутренний мир медовика, можно сравнивать с каким то бисквитом?
Подумала, и решила, а почему бы мне не быть первой кто испечёт медовик в мультиварке иным способом, по своему рецепту. Как говорится - попытка не пытка. ☺☺☺
В итоге, через 4 часа работы на свет появился новый рецепт Наивкуснейшего Медовика для мультиварки. Такого рецепта, вернее варианта приготовления медового торта в мультиварке в просторах интернета, вы не найдёте!
И это еще не самое главное. Коржи испеченные в мультиварке по-моему рецепту получаются настолько мягкими и нежными, что глобальная проблема (как сделать медовик супер влажным?) сама собой отпадает.
Поверьте на слово, вам больше не придаться ждать 5-12 часов для того чтобы ваш Медовик максимально пропитался.
Теперь достаточно пару часов и, можно смело наслаждаться наивкуснейшим десертом.
А впрочем, зачем много писать, когда можно просто показать результат моего эксперимента.
Мой скромный тортик "пухлячёк медовичёк" из 8 коржей "испечённых" на пару в мультиварке.

Ингредиенты рассчитаны на большой торт весом в 2,5 кг:

Мёд гречишный - 250 гр.
Яйцо - 2 шт. крупные.
Сахар - 200 гр.
Масло сливочное 82% - 180 гр
Мука - 750 гр
Специи обязательны - 1 чл. корицы, по щепотке - молотый мускатный орех и кардемон, ванильный сахар 2 маленьких пакетика.
Для крема.
Сметана 25 % жирности - 1 большая баночка
Вареное сгущенное молоко - 1 баночка.
Сахар - 50 гр (по вкусу)

Приготовление коржей:

Сразу же хочу предупредить вас о том, что - коржи для медовика по моему рецепту "выпекаются" на пару! Не удивляйтесь и тем более не пугайтесь. ☺☺☺
Для приготовления теста для торта нам потребуется жаропрочная посуда, в которую выкладываем - мёд, сахар, яйца, сливочное масло комнатной температуры, специи.
AND48830
Перечисленные ингредиенты необходимо перемешать (насколько это получится).
AND48834
В чашу мультиварки наливаем воду, до первой отметки (1 литр). Включаем режим "на пару". Время ориентировочное 20 - 30 минут.
С помощью чаши для варки на пару "распускаем" будущее тесто (на паровой бане).
Медовую массу в процессе нагревания необходимо постоянно перемешивать, самое главное - не кипятить! Она должна хорошо прогреться, стать однородной.
AND48840
AND48845
Как только это произойдёт сразу же добавьте 2 чл. соды без горки, перемешайте в течении 1 минуты.
AND48847
После, отключите мультварку, снимите с "бани" посуду с массой и аккуратно перенесите на стол. Продолжайте перемешивать в течении 2-3 минут, будущее тесто должно слегка побелеть и загустеть.
AND48848
Соду гасить уксусом или лимонным соком не нужно!
В нашем случае мёд сыграет роль кислоты. Реакция пройдёт (полностью) во время увеличения температуры (во время выпечки коржей).
Менять соду на разрыхлитель в приготовлении медовика нет необходимости.
Так как разрыхлитель это и есть та же сода, но только с добавлением лимонной кислоты и муки.
Муку просеиваем, добавляем к жидкой части.
AND48851
Перемешивать, вымешивать тесто на медовик в мультиварке лучше всего лопаткой или большой ложкой.
После того как у вас уйдёт вся мука, вам покажется, что нужно бы добавить ещё...
Делать это не нужно! Самое главное, что от вас сейчас требуется это домешать тесто до однородного состояния, без видимых следов муки, комочков.
Затем нужно будет накрыть тесто целлофановым пакетом и оставить в покое на 1 час, прямо на столе. Тесту необходимо выстояться!
В это время, приготовим пекарскую бумагу для выпечки.
AND48836
Из приготовленного теста получается 12 коржей, вам нужно будет вырезать всего 6. Так как в процессе работы мы можем использовать каждую заготовку 2 раза.
Для того чтобы под выпечкой не собиралась влага, каждую заготовку необходимо будет надрезать в нескольких местах.
AND48837
Тесто для медовика в мультиварке через час...
AND48852
Вы увидите сами, как сильно изменилось ваше тесто! Оно стало намного светлее и гуще, но при этом осталось такое же прилипучее.
Работать сухими руками с таким тестом просто не возможно. Поэтому, поставьте рядом с собой широкую пиалку с водой, благодаря воде наша работ пойдёт как по маслу. ☺☺☺
В чашу мультиарки налейте воду, до первого деления. После выпечки очередного коржа, вам нужно будет добавлять в чашу 1 мультистакан воды.
Расстилаем бумагу на разделочную доску.
Мокрыми руками "отрываем" часть теста (чуть меньше размера среднего яблока) закатываем в колобок и перекладываем по центру бумаги.
AND48856
Начинаем смело растягивать тесто от центра к краям. По необходимости руки мочите в воде.
С первым, вторым коржом вам придётся "попотеть", а дальше тяп-ляп и готово!
Все погрешности при выпечке исчезнут. ☺☺☺
Самое главное - это растянуть тесто как можно тоньше. Идеально будет, если получится в 3-5 мм. Лишнее тесто, которое вылезет за пределы бумаги аккуратно "срежьте" ложкой, уберите обратно в чашу.
Вот такая заготовка у вас должна получиться.
AND48854
Широкой лопаткой переносим заготовку в малую чашу для варки на пару, устанавливаем в мультиварку.
AND48855
Включаем режим "варка на пару".
Время - 20 минут.
Это для первого коржа, в дальнейшем время выпечки для остальных коржей сократите на 5 минут.
Закройте крышку, нажмите - "старт"
Пока печётся первый корж, делайте второй и т. д.
Для медовика понадобится 7-8 коржей, по рецепту получается 12.
С ПЕРВОГО КОРЖА ОБЯЗАТЕЛЬНО СНИМИТЕ ПРОБУ!
AND48861
КАК ВАМ ВКУС?
И, Я ЗНАЮ, ЧТО ВЫ ОТВЕТИТЕ - ПРОСТО БЕСПОДОБНО! ЭТО НАСТОЯЩИЙ МЕДОВИК, КАК В ДЕТСТВЕ!
Четыре следующих коржа поделите на мелкие кусочки и оставьте подсыхать.
Чуть позже, эти кусочки нужно будет перетереть в мелкую крошку, которая пойдет для обсыпки медовика.
Через 20 минут, аккуратно открываем крышку, а там - пышный, нежный и ароматный первый корж - блин. И он не комом. ☺☺☺
AND48859
Корж переносим на решётку и как договорились выше, сразу же пробуем...
AND48860
Доливаем в чашу мультиварки 1 мультистакан воды, включаем режим " варка на пару" и по новой, выпекаем второй корж уже не 20 минут, а 15 минут и т.д.
В итоге, не торопясь, за просмотром любимого фильма у вас на столе - 12 ровненьких медовых коржей.
AND48870
Собирать торт из коржей можно начать сразу же.
Мне же пришлось складывать их стопочкой для вас, из-за фотоссесии...
Совет.
Лишние коржи по желанию можно заморозить или просто измельчить в крошку, для обсыпки любого кондитерского изделия.
AND48877 AND48878

Приготовление крема:

Сметану, вареное сгущённое молоко, сахар перетереть ложкой до полного растворения сахара. Крем готов.
AND48871 AND48873
В этот раз (у меня) вместо варёнки обычное какао - 2 ст. л.
Застелите кастрюлю пищевой пленкой или целлофанам, положите на низ первый корж, обмажьте его 2 ст. л. крема, разровняйте.
AND48874 AND48875
Накройте крем вторым коржом, снова крем и т. д. В самом конце, придавите коржи ладошкой. Оставьте коржи пропитываться на 2 часа, не больше.
Для обмазки боков оставьте 5-8 ст. ложек крема. Я вот забыла оставить, пришлось заново наводить крем, но уже без какао ☺☺☺
Переверните торт на плоское блюдо, обмажьте кремом верх и бока.
AND48883
Подождите минут 5, для того чтобы крем слегка впитался и схватился и лишь после этого начинайте обсыпать крошками.
AND48885
Набирайте крошки в ладошку и... Сначала бока, затем верх.
AND48888
При желании можно и украсить. Маленькая пчёлка, соты из порошка какао.
AND48891 AND48892
AND48894 AND48896
AND48901
Медовик!
Не скажу, что было легко, да я устала, но несмотря на это, я очень довольна результатом!
А вы? ☺☺☺
AND48899

6 ответов

  1. Рецепт просто бесподобный – взяла на заметку)))
    Жаль что нет торта в разрезе)))
    Представляю какой он красивый и вкусный 😉
    медовые торты обожаю

    • Да было фото тортика в разрезе! Но, когда заливали рецепт, я нечаянно его удалила((((
      До сих пор расстраиваюсь))) Такой красивый получился, как никогда! Теперь вот до нового дня рождения супруга ☺☺☺

  2. Здравствуйте, Наталья! Спасибо за отличный рецепт – торт вышел замечательный. Скажите пожалуйста, можно ли на основе этого рецепта испечь на пару в мультиварке что-то типа бисквитных коржей, без меда. Можно ли мед заменить сгущенкой? Или вряд ли получится?

  3. Юля, здравствуйте.
    Я “пекла” шоколадный брауни в мультиварке с помощью пароварки☺☺☺
    Тесто правда не такое жидкое как для бисквита получается по рецепту. Но, вот по вкусу оно получается практически как у этих медовым коржей, только со вкусом шоколада.
    На счёт сгущенного молока в тесто, я думаю что можно добавить. Вот только пропорции нужно будет подбирать…
    У меня на сайте есть рецепт шарлотки, на сгущенке для микроволновки.
    Удачи?

    • Здравствуйте! На этой неделе опять пекла медовик по вашему рецепту, мужу на работу. Всем коллегам очень понравилось. И все таки попробовала изменить рецепт и испекла без меда, уже нам домой. Вместа меда положила столько же грамм сгущенки, не стала заморачиваться с перерасчетом меда в сгущенку. И вместо просто соды – самодельный разрыхлитель. По консистенции и приготовлению вышло все также, как и с медовиком. Но коржи хуже пропитались кремом и торт получился суше. Так что больше эксперементировать не буду))) И еще раз спасибо за этот рецепт медовика – лучший из всех опробованных.

      • Юля, здравствуйте!
        Как же приятно получать такие комментарии))) Положительный повторный результат дорогого стоит!
        А на счёт сгущенного молока, эксперементировать нужно, ведь только так на свет появляются новые кулинарные шедевры…
        Спасибо огромное вам за участие в жизни сайта и до встречи в комментариях!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика