Рождественский рецепт Буженины

БУЖЕНИНА - САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ.
Домашнее приготовление буженины - это то, с чего стоит начать свой путь к здоровому образу жизни, заменив ею колбасы и другие магазинные закуски с сомнительным содержимым.
В детстве, когда я ещё была детсадовского возраста, на новый год меня отправляли к дедушке с бабушкой в гости. Как же я обожала проводить у них праздники!
Бабушка много готовила на новый год и всегда накрывала стол на рождество 7 января. Приходили знакомые, родственники, друзья - многие с детьми и когда заканчивалось, официальные посиделки нас отпускали играть, а сами взрослые под рюмочку увлекались беседами, не замечая нас детей. Мы ползали под столом между ног гостей, устраивали в углу комнаты себе штаб, под двумя стульями накрытыми портьерой, короче играли и резвились пока гости не расходились после обязательных застольных песен. Лица у них были покрасневшие, все были навеселе, но и мы детьми успевали наиграться и наестся от пуза всяких вкуснятин. Больше всего на свете я любила холодную домашнюю буженину, которая была не хуже магазинной.
"Не хуже, чем магазинная..."
В те годы, возможно, так и было, но теперь домашняя буженина дает фору магазинной, и в редких случаях можно купить магазинную, которая будет не хуже домашней.

Ингредиенты:

Кусок свинины ( желательно шея) - 1,5 кг
Оливковое масло - 50 гр
Специи по вкусу
Перец черный молотый -1/ 2 чл
Перец красный молотый ( можно жгучий) -1 /2 чл
Прованские или французские травы - 1 ст л
Чеснок - 5 долей
Соль крупная - 3 ст л не бойтесь, пересолить не получиться)))

Приготовление:

Скажу сразу, готовить буженину одно удовольствие!
А всё потому что легко - натираем мясо маринадом - отдыхаем. После натираем солью, ставим в духовку и снова отдыхаем.
И на этом всё ☺☺☺
_ND49385
Начнём с маринада.
В оливковое масло добавляем специи, чеснок пропущенный через пресс, хорошенько всё перемешиваем.
Оставляем маринад настояться на 5 - 10 минут...
После хорошенечко натираем мясо со всех сторон маринадом. НЕ СОЛИМ!!!
_ND49395 _ND49396
Перекладываем свинину в миску, накрываем пищевой пленкой и отправим в холодильник (на сутки) мариноваться.
_ND49402 _ND49403
Когда пройдет положенное время, достаём мясо из холодильника, натираем крупной солью, перетягиваем кулинарным шпагатом или нитью.
Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, для надёжности можно положить в пакет для запекания.
_ND49408 _ND49412
Не забудьте проткнуть пакет( не фольгу) в нескольких местах!
Убираем в чашу мультиварки.
_ND49414
Готовим буженину в режиме "Выпечка" 2 часа.
Через 2 часа, отключаем мультиварку и остужаем буженину прямо в чаше до нужной температуры.
_ND49416 _ND49418
При желании можно подать как горячее блюдо, а можно полностью остудить и оставить в холодильнике на ночь "дозреть".
Кстати, именно в горячем виде мясо нереально нежное и МЯГКОЕ, более ароматное. При остывании буженина становится плотнее.
Такая буженина прекрасно режется на тонюсенькие ломти, красива в срезе, просто идеальная закуска к праздничному столу.
Приятного аппетита!
_ND49420 _ND49421
_ND49426
_ND49425

2 ответов

  1. На фото кусок мяса похож на карбонат, а не на шею.

    • Дмитрий, вы правы, так и написано кусок свинины)))
      Это может быть как карбонат так и шея ( буженина получается сочнее).

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика