Цыплята “корнишоны” в мультиварке

Цыплята "корнишоны" или как я встречала своих первых гостей в Краснодаре....
Я гуляла с дочкой на детской площадке, когда мне позвонил муж и сказал :
- Буду через пару часов, ах да...
- Вернусь не один, а с гостями, ты уж, пожалуйста что-нибудь приготовь, ПОТОМ ВСЁ ОБЪЯСНЮ, ЛЮБЛЮ. ☺☺☺
Мы переехали в Краснодар совсем недавно, друзьями обзавестись пока не успели и поэтому я была немножечко шокирована, тем, что у нас будут гости...
К тому же, слово гости - понятие расссссссстяжимое!!! Это может быть и 1 человек и ...
Я не стала перезванивать Андрею, посчитала, что лучшим вариантом в моём случае будет отправить плаксивый смайлик с вопросом ? - сколько человек и пол?
Буквально через минуту пришёл ответ - семейная пара нашего возраста, едят всё ☺☺☺
Ну что ж, предупреждён, значит вооружён!
Скорее домой, к моим помощникам (кухонным гаджетам) честно признаюсь - без них, как без рук!
Первым делом (решила я) завести тесто с прованскими травами и чесноком, с помощью хлебопечки. Она же, мне и испечёт его, с режимом "ускоренная выпечка" по времени, как раз успею. Что может быть лучше, чем ароматный с хрустящей корочкой, только что испечённый хлеб к ужину?
В мультиварке с большим объёмом обжарю цыплят. И не смотря на то, что времени не так много, в обязательном порядке перед этим замариную их, хотя бы на 40 минут.
В мультиварке с меньшим объёмом испеку шарлотку с яблоками, и за какой-то неполный час получится прекрасный десерт к чаю.
Остальное свободное время потрачу на гарнир - рассыпчатый длиннозёрный рис, приготовленный на пару и на парочку незатейливых салатиков - " три баночки" и весенний салат из Краснодарского редиса с зеленью. Как говорится - дёшево и сердито.
Ну и, конечно же, не забуду открыть пару баночек с домашними соленьями, благо такого добра у нас хватает!
На счёт алкоголя...
" Употребляют" ли наши гости 50 капель для аппетита я не знаю, но если вдруг желание появится, то у нас для таких случаев есть своя доморощенная самогоночка 65С.
Чистейший как слеза, 100% натур продукт.☺☺☺
120 минут на всё про всё. Глаза боятся, руки делают...

Ингредиенты:

6 тушек цыплят "корнишонов"
Масло для жарки на ваш вкус и цвет, у меня обычное растительное без запаха - 1 ст л
Специи на 1 тушку:
оливковое масло - 2 чл
1 чл соевого соуса
1/4 чл чёрного молотого перца, на кончике ножа жгучего красного
1/2 чл приправы для курицы
1/3 чл прованских трав
1/3 чл молотой сладкой паприки
2 зубчика чеснока
1 чл КРУПНОЙ соли

Приготовление:

Сегодня к ужину, я хочу замариновать цыплят в пикантном маринаде, а чуть пожже "запечь в мультиварке.
Название «цыпленок-корнишон» в гастрономии появилось недавно. По сути, этот тот же бройлер, который просто не добрал необходимый для своей категории вес. Такие экземпляры тянут всего лишь на 350 -500 грамм, а по своему размеру напоминают перепелку. Мясо цыплят-корнишонов, в отличии от мяса курицы, необычайно нежное от бёдрышек до грудки, потому из него можно приготовить массу вкуснейших и сытных блюд.
Первым делом необходимо приготовить маринад. Для этого - в оливковое масло добавляем вышеперечисленные специи, в том числе и покрошенный чеснок, тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время в сторонке, пусть настаивается.
_ND49432 _ND49443
Цыплят размораживаем, хорошенечко моем, обсушиваем.
С большим усердием натираем мясо маринадом. Не забываем добавить маринад вовнутрь тушки и в шею (под кожу) на сколько это получится.
_ND49437 _ND49447
Обмазанные маринадом тушки перекладываем в пакет или рукав для запекания.
После, максимально выпускаем воздух из пакета, завязываем, при желании перетягиваем пищевой плёнкой и убираем в прохладное место (было бы в идеале на 1 сутки).
В моём случае тушки цыплят мариновались 45 минут.
_ND49448
Совет.
Советую для маринада использовать как можно больше сухого молотого чеснока (белого, чёрного, жгучего), а сами зубчики свежего чеснока крошить не так мелко. Объясню почему...
Перед тем как начать обжаривать цыплят, необходимо убрать свежий чеснок с тушки, он нам больше не понадобиться (так как нам нужен был не он сам, а его аромат).
В процессе запекания первым делом начнёт гореть именно он, что крайне нежелательно! Это негативно отразится как на вкусе, так и на эстетическом виде готового блюда.
После этого, тушки цыплят переносим на решётку (можно на большую разделочную доску) с таким расчётом, чтобы между "корнишонами" было достаточно пространства.
Лишняя влага очень сильно "мешает" образованию румяной корочки на мясе, поэтому любыми известными и удобными для вас способами обсушите тушки.
В чашу мультиварки наливаем 1 столовую ложку растительного масла, не больше!
С помощью кисточки равномерно распределяем масло по всему дну чаши. Включаем режим "выпечка", время максимальное.
Я пробовала готовить корнишоны на двух режимах - выпечка и жарка. Скажу, в режиме "выпечка" румяная корочка получается намного быстрее...
В течении 2-3 минут прогревается мультиварку, накаляем масло.
И лишь после всех этих манипуляций начинаем закладывать тушки цыплят. Выкладываем сначала на один бочек. Но, не больше 3 штук за раз.
_ND49450
Дело в том, что во время выпечки или жарки цыплята "выделяют" много сока, который будет "тормозить" процесс образования корочки.
И, чем больше останется свободного пространства между цыплят, тем быстрее выпарится этот самый сок.
В худшем случае тушки цыплят просто сварятся и при переворачивании распадутся!
А разве вы это хотели получить в итоге?
Крышку мультиварки во время выпечки можно не закрывать.
Сколько потребуется времени на то чтобы пожарить цыплят в мультиварке?
Всё зависит от мощности вашей помощницы! Чем больше, тем быстрее.
Например, на обжаривание 3-4 цыплят с 2 сторон, в мультиварке PANASONIC - 18 мощностью 670 у вас уйдёт 40 -50 минут.
Прошло 15 минут можно переворачивать на другой бок. Делать это лучше всего специальными щипцами.
_ND49451
Мясо, обжаренное с двух сторон.  На этом этапе можно было бы и закончить обжарку, цыплята полностью готовы.
_ND49452
Но, при желании можно подрумянить ещё и спинку.
Какой аромат!
В процессе жарки вытопится жир, оставлять нежных цыплят в нём не стоит (чтобы сохранить румяную корочку и глянцевый лоск).
Как только закончите обжаривать, сразу же доставайте.
Вот что получилось в итоге
_ND49458
_ND49459-3
P.S - оказалось, гости наши, давнишние друзья с одного форума, и знакомы мы с ними были уже не один год, только вот виртуально.
Света и Константин в тот день были проездом через наш город, как тут не пригласить к себе.☺☺☺
_ND49468

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика