Сербский хлеб

Вот уже как три года мы не покупаем магазинный хлеб на каждый день.
Печем сами, причём всегда стараемся найти новый рецепт. Но вот этот хлеб стал одним из любимых.
Когда я испекла этот хлебушек впервые, я просто влюбилась в него.
Очень красивый, вкусный, воздушный. Очень удобно подавать его на стол, этот хлеб разбирается на одинаковые ровные кусочки, как отрывной календарик.
Попробуйте и вы испечь его дома. Рецепт очень простой и доступный и этот замечательный хлеб точно не оставит вас равнодушными!

Нам потребуется:

Мука (высший сорт) - 500гр  +-50 гр
Молоко тёплое — 260 мл;
Соль — 1 ч.л.;
Сахар — 1 с .л.;
Дрожжи сухие — 8 г;
Масло сливочное (можно пополам с маргарином) — 60 гр в тесто и 30 для обмазки лепёшек
Кунжут (для посыпки);
Желток сырой + 1 ст ложка воды (для обмазывания)
serbhleb (1)

Приготовление:

Разогреваем молоко в микроволновке до тёплого состояния.
Высыпаем в миску дрожжи, сахар, заливаем молоком, добавляем примерно 100-150 гр муки, размешиваем.
Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
В готовую опару добавляем соль, растопленное сливочное масло, размешиваем и постепенно добавляем муку.
Замешиваем некрутое, слегка липкое тесто.
Руки смазываем растительным маслом, берём наше тесто и закатываем шарик, укладываем обратно в припудренную мукой миску.
Накрываем полотенцем, а лучше целлофановым большим пакетом, оставляем воздух и завязываем узлом. Оставляем, тесто должно подойти всего 1 раз.

Совет:

  • Во многих рецептах пишут, что с тестом сразу же надо работать, я пеку этот хлебу уже не один месяц и советую дать подойти тесу один раз, А УЖ ТОЛЬКО ПОТОМ НАЧИНАТЬ.

Тесто подошло,стало мягким и эластичным.
Слегка припудриваем его мукой и делим на 12-16 равных шариков.
Старайтесь тесто сильно не мять...
Аккуратно раскатайте лепёшку в 8 см шириной, так поступите с каждым шариком.
serbhleb (2)
serbhleb (3)
Приготовим круглую форму ( приблизительно 25- 27 см), застилаем только низ, обильно смазываем сливочным маслом ( дно и бока), чуть припудрим мукой.
Каждый раскатанный нами кружочек, растянем слегка в разные стороны до 10 см в ширину и не обмакивая, а слегка, но в то же время - со всех сторон, промазываем ладошкой или кисточкой растопленным сливочным маслом.

serbhleb (4)
serbhleb (5)
serbhleb (6)

Совет:

  • Я пробовала заменить сливочное масло на растительное или на маргарин.
  • Итог-самый вкусный *СЕРБСКИЙ* получается со сливочной обмазкой.
  • И то, если она в меру, обмакивать реально не советую. Но вообще то - это на ваш выбор. Обмазанные лепёшки укладываем цветочком внахлёст один на один.

Совет:

  • Перед тем как вы ещё не обмазали лепёшки, разложите их по вашей форме и сразу же определитесь с раскладыванием.
  • Это для того чтобы не остались лишние или наоборот может и не хватить, а нам нужно разложить их так, чтобы получился красивый цветочек с одинаковыми *лепестками*.
  • А с обмазанными лепёшками это сделать будет поверьте вообще нереально, они будут растягиваться и деформироваться, в итоге результат будет плачевным.
  • Форму с тестом аккуратно убираем в целлофановый пакет, оставляем воздух и убираем, в СЛЕГКА прогретую духовку на дополнительный подъём, примерно на 15-20 минут (не забудьте выключить духовку после того как прогреете её).

Достаём аккуратно наш будущий *сербский хлеб*, снимаем пакет.
В это время включаем нашу духовку на 180-190 С и закрываем дверцу.
Тесто подошло. Желток сбиваем с водой. Кисточкой обмазываем наше тесто. Обмазвайте все лепестки, не пропустите углубления.
Затем всё это обильно посыпаем кунжутом и отправляем в уже разогревающую духовку до готовности хлеба.
serbhleb (7)
Время выпечки от 35 минут, до золотистой, румяной корочки. Проверить можно сухой деревянной палочкой.
Готовый хлеб, нужно постараться сразу же вынуть из формы, так как он получится очень пышным и может отсыреть, что очень нежелательно.
После того как вы его достанете, обязательно поставьте на решётку и укройте полотенцем на минут 25
serbhleb (9)

2 ответов

  1. Оксана

    Здравствуйте Наталья, скажите пожалуйста диаметр формы для сербского хлеба.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика