Хлеб с травами и чесноком.

Ароматная и красивая выпечка к праздничному столу! Праздничный хлеб " Венок" с праванскими травами и чесноком.
Все еще думаете, что испечь хлеб (самой) просто нереально, и что у вас ничего не получится? А может вы думаете, что на это уйдет весь день?
Прочитайте внимательно рецепт и убедитесь сами, испечь именно ТАКОЙ праздничный, ароматный, воздушный хлеб сможет даже новичок!
Рецепт хлеба универсальный, можно обойтись без чеснока и прованских трав, а вместо этого, добавить в тесто жареный лук, семечки подсолнуха, кунжута, льна.
При желании можно увеличить количество сахара в тесте и в пропитке, а после добавить мак, изюм, корицу. Вот вам и сладкий хлеб к чаю!
В любом варианте, хлеб получится праздничным на вид и с обалденным ароматом и вкусом!
Пеките хлеб сами! Уверена, попробовав однажды хлеб, приготовленный своими руками, вам больше никогда не захочется покупать магазинный!

Ингредиенты на 1 буханочку или на 2 праздничных веночка:

Мука - 500 гр (можно 400 гр пшеничной и 100 гр ржаной)
Дрожжи сухие активные - 1,5 чл
Сахар - 1 ст л
Соль - 1,5 чл
Оливковое или обычное рафинированное без запаха масло - 3 ст. л.
Вода - 260 гр

Для начинки:

Сливочное масло - 60 гр
Чеснок - 4 - 5 зубчика НА ФОТО ЧЕСНОКА НЕТ, ПРОСТО ЗАБЫЛА☺☺☺
Веточка тимьяна
Сушеные прованские травы - 1 ст л
Любая зелень - (по желанию)

bread-with-herbs

Приготовление:

Дрожжи распускаем в теплой воде с сахаром - 1ст л.
bread-with-herbs-3
Просеиваем муку, добавляем соль, остатки сахара, перемешиваем.
bread-with-herbs-2
В муке делаем углубление. Наливаем часть жидкой части, 1 ст л масла, слегка соединяем с мукой и так далее.
bread-with-herbs-4
Как только, тесто начнет собираться в колобочек, переваливаем его на рабочую поверхность.
bread-with-herbs-5
Продолжаем замес двумя руками. Замес интенсивный, в течении 15 минут. Если ваше тесто, в процессе начнет сильно липнуть к рукам, то для удобства, смазывайте растительным маслом свои ладошки.
В итоге, у вас должно получиться однородное, ОЧЕНЬ мягкое, эластичное тесто.
bread-with-herbs-6 bread-with-herbs-8
Тесто помещаем в чашку с крышкой. Чашку с тестом убираем в более большую чашку. В которую наливаем теплую воду, буквально 2 - 3 стакана (самое главное не горячую).
bread-with-herbs-7 bread-with-herbs-9
Тесто оставляем на 1 - 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме, в 3 - 4 раза.
Мое тесто, через 1 час 25 минут
bread-with-herbs-12
Тесто аккуратно снимем со стенок кастрюли, обминаем, собираем в серединку, закатываем в колобок.
Убираем в чашку, прикрываем крышкой, на время пока готовим чесночно-сливочную пропитку с Провансом.
bread-with-herbs-10
В СЛЕГКА размягченное масло выдавливаем (я мелко крошу, так вкуснее) зубчики чеснока, добавляем очищенные от веточек листики тимьяна и немного 1 ст л сухих прованских трав или любую другую мелко нарезанную зелень (по желанию). Все перетираем.
bread-with-herbs-11
Припудриваем стол мукой, выкладываем тесто, раскатываем в прямоугольный пласт, 7 мм толщиной. Я делю тесто на 2 части, скручиваю 2 венка.
bread-with-herbs-13
Затем, распределяем (по тесту) равномерным слоем, ароматную пропитку из масла.
bread-with-herbs-14
Начинаем закручивать в плотный (на сколько это получится) рулет.
bread-with-herbs-15
Делаем надрез вдоль рулета, разделив на две равные половины с помощью острого ножа или обычного лезвия. Аккуратно поворачиваем тесто...
bread-with-herbs-16 bread-with-herbs-17
Противень застилаем пекарской бумагой, слегка смазываем растительным маслом.
bread-with-herbs-18 bread-with-herbs-19
Включаем духовку, температура - 180С.
После, переплетаем так, чтобы полоски с начинкой находились на внешней стороне (как бы вывернутые наружу). Старайтесь не тянуть тесто, переплетайте аккуратно. Переносим на бумагу.
Соединяем оба конца, чтобы получился венок в форме кольца. Фиксируем зубочисткой (на всякий случай). Прикрываем целлофаном и убираем в тепло, буквально на 15 - 20 минут.
Полной, вторичной расстойки не ждем!
Это для того, чтобы сохранить рисунок плетения.

Совет
Если не заморачиваться с плетением, то достаточно разрезать ( неглубоко) рулет вдоль (посередине и не разрезая ) до концов ( как на 2 фото плетения "венка" сверху), слегка вывернуть края. В итоге, у вас получится хлеб в форме багет. Тесту дайте расстояться, 20 минут будет достаточно. Обмазывайте и выпекайте по рецепту...
За 5 минут до выпечки, обмазываем "венок" болтушкой из желтка - 1 яйцо тщательно перемешаем с 1 ст л воды.
Виды обмазок для выпечки в этой статье.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до золотистого цвета. Время ориентировочное от 30 до 40 минут.
Горячий хлебушек снимаем с пекарской бумаги, переносим на решетку. Обмазывать такой хлеб ни чем не нужно, достаточно накрыть хлеб легким полотенчиком.
bread-with-herbs-21
Как только праздничный хлеб станет теплым, а это через 20 минут, так сразу же подаем к столу.
Именно этот хлебушек остывает очень быстро!
Корочка невероятно мягкая, и что самое интересное - практически сразу же. И все благодаря оливковому маслу в тесте и сливочной прослойке между слоями.
Праздничный хлебушек в разрезе - ароматен, красив, румян, мягок...
bread-with-herbs-25
Точнее будет сказать, такой хлеб можно вообще не резать, так как он с легкостью разламывается, и при этом совершенно не крошится!!!
От такого хлеба, вы будите в полном восторге!
Советую, одной булочки будет мало, пеките сразу две, потом не говорите, что я вас не предупреждала. ☺☺☺
Приятного аппетита!
bread-with-herbs-24
bread-with-herbs-22

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика