Праздничный суп из печи

Как можно подавать суп к праздничному столу, подумаете вы.
Но я могу с уверенностью сказать, такой можно.
Аромат супчика настолько заразителен, что можно подумать, что готовили что то мясное и много.
Секрет наваристого, сильно ароматного супа в том, что его содержимое томили 3 часа в духовке, в керамической кастрюле при температуре 200С.
Начинать праздничный обед или ужин следует с холодных закусок. Они предназначены для возбуждения аппетита, особенно те, которые обладают острым вкусом. Если предполагается несколько закусок, то все они подаются на стол одновременно. Это могут быть небольшие легкие бутерброды, рыбная и мясная нарезка, овощное ассорти, а также всевозможные паштеты и икра.
После закусок следует приступать к первым блюдам.
Супы, борщи, супы-пюре, бульоны с закуской. В зависимости от вида первого блюда используются либо бульонные чашки, либо глубокие столовые тарелки, либо горшочки.
Важно точно подгадать момент начала приготовления блюда, чтобы к подаче на стол оно было с пылу, с жару. На стол вполне допускается поставить большую супницу, накрытую крышкой.
А такой суп из печки долгое время остаётся горячим и переживать о том что он остынет не стоит).
Нужно будет всего- то перелить весь суп в красивую супницу или разлить порционно.

К первым блюдам могут подаваться различные дополнения: пампушки, пирожки, сухарики.
Такие закуски подаются на индивидуальных тарелках и ставятся перед каждым гостем.
Если требуется сметана, то ее можно подать в соуснике. Также на столе должны стоять соль и перец.
Поверьте на слово, гости будут в восторге от того что в меню праздничного застолья - суп. А когда ещё и попробуют, обязательно поинтересуются рецептом, так как вкус такого супа очень отличается от вкуса супа свареного на плите.
Супчик из духовки, да к ледяной водочке мммммм.....
Думою хватит слов и эмоций, приступим к делу.
Мясо говядины, свинины -на ваш выбор.
Порежьте мясо так , чтобы каждому гостю достался кусочек мяса.

Нам нужно:

3 литра мясного бульона
8 средних клубней картофеля
1 маленькая красная луковица
1/2 белой луковицы

1 средняя морковка

2 - 3 средних томата без кожицы
5 зубчиков чеснока
Большой пучок щавеля для кислоты
зелень укропа
растительное масло 2 ст ложки
специи по вкусу.
BAL_0611

Приготовление:

Нам понадобится керамическая кастрюля объёмом 4.5 л под наш рецепт.
Мясо моем, разрезаем на кусочки, отвариваем в обычной кастрюле на очень медленном огне до готовности.
Воду солим и перчим по вкусу.
Убираем остывшее, готовое мясо в ёмкость с крышкой.
Одной частью остывшего бульона заливаем картофель, так чтобы он полностью скрылся.
Вторую просто убираем на время.
BAL_0638
Все овощи режем вместе с чесноком, не мельчим.
Складываем в керамическую кастрюлю, выливаем подсолнечное масло, убираем в холодную духовку.
BAL_0626 BAL_0628
Постепенно нагреваем духовку в течении 30 минут (чтобы избежать порчи керамики) до 200 С.
Овощи тушим до приятного аромата чесночка, СНИМАЕМ КРЫШКУ.
На всё тушение уходит около часу. Изредка помешиваем.
BAL_0642
Духовку открываем осторожно, кастрюлю НЕ ДОСТАЁМ, она может просто-напросто треснуть, из-за перепада температуры.
Через час, бульон с картофелем ставим в микроволновку, слегка нагреваем.
Поварёшкой, очень аккуратно, добавляем картофель и бульон в керамическую кастрюлю к овощам.
BAL_0643
Пока духовка открыта с краю на дверцу, кладём нашу крышку и нагреваем.
Нагретой крышечкой без страха закрываем кастрюлю.
Оставляем до кипения. Можете заглянуть через 40 минут.

Совет:

  • Если вы будите добавлять холодный бульон с картофелем, кастрюля может треснуть. Что поделать... такова суть керамики.

Примерно через 30-40 минут, после обильного кипения, выливаем остальной (подогретый в микроволновке) бульон. Размешиваем. Томим ещё 30 минут.
BAL_0647
Через эти 30 минут высыпаем порезанную зелень, добавляем 1 ложку стылого сливочного масла и 1 полную ложку молотого чёрного душистого перца, кидаем лавровый листик. Не забудьте, потом достать.
Отключаем духовку, кастрюлю оставляем в ней как минимум на 30 минут при закрытой дверце.
BAL_0630 BAL_0648
Дверцу духовки полностью открываем, через 20 минут керамическую кастрюлю с супом можно будет достать.
Вот и всё!

Совет:

  • Так как я готовлю такой суп именно к праздничному обеду, а раз праздник, то и не грех по 50 граммов, а можно и больше. В конце варки, в обязательном порядке добавляю целую столовую ложку молотого (сами молем) чёрного душистого перца и одну ложку сливочного масла. Нет ничего приятнее - горькую заедать мясной сурпой с перчинкой!

BAL_0686

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика