Как правило, после застолья остаются кусочки нескольких видов мясных копчёностей, закупленные к праздничному столу... Самое лучшее решение - собрать из них наваристую мясную соляночку.
Чтобы сварить такой суп нам потребуется:
3 литра бульона (желательно говяжья кость с мясом)
200 гр отварного мяса говядины (или любого)
100 гр копчёной колбасы
100 гр копчёного мяса
5 средних картофелин
1 луковица
1/2 морковки
2-3 зубчика чеснока
4 ст л - томатной пасты высшего сорта
специи обязательно, но по вкусу
растительное масло для жарки
1 маленькая баночка оливок (чёрных без косточек)
1 большой солёный огурец (по желанию)
1 лимон
зелень любая
Приготовление:
Мясо отварить до готовности.
Вынуть из бульона, остудить и нарезать соломкой. Вернуть обратно в бульон.
Копчёности нарезать соломкой.
В кипящий бульон с мясом высыпаем картофель нарезанный кубиками.
Варим до полуготовности на среднем огне.
Морковку, лук, чеснок покрошить и обжарить на растительном масле до полуготовности.
При жарке хорошенько поперчите. Сразу же добавьте половину покрошенной зелени и лавровый листик.
Затем добавьте по желанию потёртый на средней тёрке солёный огурец и томатную пасту.
Если предпочитаете без солёного огурца в готовую зажарку добавьте одну томатную пасту и потушите.
В бульон с картофелем добавляем копчёности, размешиваем.
Ждём, когда закипит, через 3 минуты добавляем зажарку.
Снова перемешиваем, и ожидаем как снова закипит.
Через 3 минуты убавляем огонь до минимума и прикрываем крышкой кастрюлю.
Варим 5-7 минут.
Оливки режем на колечки. Вторую половину зелени крошим.
В ложку зачерпываем сливочное масло с горкой. Всё это добавляем в суп. Варим 5 минут.
Лавровый листик вылавливаем.
Укрываем кастрюлю полотенцем и оставляем настояться 20 минут.
Разливаем супец по тарелочкам. В каждую порцию ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЕМ дольку лимончика и майонез. Можно и сметану...
Приятного аппетита!!!
Наташа, посмотрев на твою соляночку, мой муж сам сварганил такою чудо, как было вкусно, прелестно. Спасибо за рецепт!
Славяна,на здоровье!!! Скажу честно, для меня солянка просто наказание))). Вот покушаю любой суп и месяц можно не вспоминать…А соляночку могу ночью да же встать и покушать).