Суп сливочный с фрикадельками.

Уверена, каждый из нас с детства помнит привычную фразу мамы или бабушки - съешь сначала суп!

Действительно, жидкие первые блюда являются одним из основных составляющих рациона взрослых и детей. И чтобы, разнообразить рацион Первых, сегодня предлагаю попробовать вот такое блюдо.

Сливочный суп с фрикадельками - очень вкусный, слегка пикантный, ароматный, лёгкий в приготовлении.

Ингредиенты на 3,5 л кастрюлю:

Смешанный фарш - 500 гр

Лук репчатый - 1 большая луковица

Специи по вкусу

Картофель - 7 средних

Морковка - 1/ 2 средней

Лук репчатый 1 средняя

Томат - 1 большой

Плавленый сыр 1/3 большой упаковки

Специи:

Перец молотый - чёрный и чили 1чл,

сладкая паприка 1ст л

Соль по вкусу

Свежая зелень - маленький пучёк укропа

Растительное масло - 60 гр

Creamy soup

Приготовление:

Начнём с фарша. Кусочек свинины и говядины, лук пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой. Я мельчу лук с помощью блендера.

Мясо с луком солим и перчим, перемешиваем. Перемешивать будем интенсивно, в течении 5 минут.

Creamy soup-2

Зачем так долго?

А для того, чтобы фарш стал однородным, липковатым. Благодаря этому, фрикадельки получатся гладенькими, а после варки останутся сочными внутри.

Если, такой фарш, ещё и отбить (например, для приготовления котлет или тефтелей) в готовом исполнении никогда не потеряет свою форму, не развалится, не прилипнет к сковороде.

Хорошенечко вымесить и отбить - важная манипуляция в приготовлении мясного фарша!

Готовый фарш формируем в колобок. Путём отщипа, делим его на маленькие кусочки, размером с перепелиное яичко.

Делать это лучше всего мокрыми руками, для удобства поставьте рядом с собой чашечку с водой.

Каждый кусочек закатываем в ровный шарик. Выкладывать фрикадельки нужно на мокрую разделочную доску. Накрываем фрикадельки простым целлофановым пакетиком и оставляем на время.

Creamy soup-3

Картофель чистим, крошим, как вам нравится.

Creamy soup-5

Лук, чеснок чистим и меленько крошим.

Морковку чистим и трём на крупной тёрке.

Томат ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, меленько режем.

В сковородке, на растительном масле без запаха обжариваем лук, чеснок и морковку. Как только лук зарумянится, добавляем томат, молотый перец (чёрный и красный, сушёную сладкую паприку). Тушим в течении 3 минут.

Creamy soup-6 Creamy soup-7

В 3.5 литровую кастрюлю наливаем холодную воду, ставим на плиту, ждём когда закипит вода.

Мясные фрикадельки необходимо добавлять в СИЛЬНО КИПЯЩУЮ ВОДУ. Если, вы опустите мясные шарики в тёплую воду, они развалятся!

Creamy soup-4

Перемешивать начинаем, лишь после того, как добавим в воду последнюю фрикадельку, не раньше. Убавляем огонь до среднего, варим в течении 8 минут. По ходу варки, не забываем, снимать пенку.

Солить воду сразу не стоит, ведь в фарше уже есть соль. Так что, лучше всего подождать некоторое время.

Добавляем картофель, перемешиваем, ждем, когда закипит, снимаем пенку. Пробуем на соль. Корректируем по вкусу.

Прикрываем кастрюлю крышкой, настраиваем огнь чуть ниже среднего. Бульон должен слегка булькатить. Продолжаем варить до полуготовности картофеля.

Добавляем овощную заправку, перемешиваем. Варим в течении 3 минут.

Пришло время сливочному сыру. Добавляем небольшими частями, каждый раз перемешиваем до полного растворения.

Creamy soup-10

В самом конце добавляем лавровый лист и покрошенный укроп. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и продолжаем томить в течении 5 - 7 минут.

Нежный сливочный аромат...

Creamy soup-11

Дайте настояться супчику, хотя бы пол часика. Подавать сливочный суп с фрикадельками в плоских, широких тарелках.

Creamy soup-12

P.S - суп получается слегка пикантным, так что, не грех к супу подать холодное молочко.

Приятного вам аппетита!

Creamy soup-13

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика