Борщ на свиных рёбрышках

Борщ (богатые русские щи с «боряком»: «буряк» или «борячки» — просторечное народное наименование свеклы; в древности славянского говора именован «борячными или бурымы щами») — традиционное первое блюдо России, Украины, Белоруссии и Польши. Также борщ входит в национальную кухню Румынии, Молдавии, Литвы.
В старину, на Украине — по-украински и на малоросском говоре, борщ называли ещё и «вариво iз зiллям». Отличительной особенностью борща является наличие свеклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Также борщ является разновидностью щей.

Для наваристого вкусного борща нам понадобится:

600 гр свиных рёбер
5 средних картофелин
300 гр капусты белокочанной
1 луковица средняя
1 свекла средняя
1 морковка средняя
5 зубчиков чеснока
100 гр свинного топлёного сала в суп и 30 гр для гренок
4 ст л томат пасты высшего сорта
специи, зелень, майонез или сметана
К борщу обязательно булочка ржаного хлеба для гренок, кусочек солёного сала (нарезка).
borchpig (1) borchpig (2)

borchpig (3) borchpig (4)

borchpig (5) borchpig (6)

Приготовление:

Рёбра помыть, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на медленном огне после закипания, до готовности. Затем выложить в отдельную тарелку и накрыть.
Пока наше мяско варится, мы моем, чистим, трём и режем наши овощи.
В кипящий готовый бульон выкладываем по очереди -
капусту нашинкованную соломкой, картошку порезанную кубиками.
Закрываем крышку и варим на среднем огне до полного приготовления.
В сковородку выкладываем свиное топлёное сало, нагреваем и добавляем натёртую морковку, свеклу, нарезанный лук и чеснок.
Всё обжариваем до золотистого цвета. В эту обжарку не снимая с огня добавляем томат пасту. Всё перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё 3 минуты.
В кастрюлю с картошкой и капустой добавляем нашу обжарку, перемешиваем и убавляем огонь со среднего на маленький.
Томим под полузакрытой крышкой минут 10.
Добавляем перец, лавровый листик, резаную зелень укропа и лука и по желанию, 1 ч л уксуса для кислинки.
После приготовления - кастрюлю плотно закрыть крышкой и накрыть мокрым полотенцем. Оставить настаиваться на 5-6 часов.

Перед подачей минут за 30 приготавливаем жаренные гренки из ржаного хлеба с чесноком.
Булочку хлеба режем на ломтики.
В свиное сало режем мелко чеснок, перемешиваем и натираем наши хлебцы.
На горячую сухую сковородку выкладываем хлеб и обжариваем с обоих сторон.
Гренки с чесноком подаём горячими, а наваристый борщ тёплым.
К борщу обязательно подайте сметану и тонко нарезанное холодное свиное сало с зеленью.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика