Заварная сливочная пасха.

Колокола вовсю звенят, куличи и расписные яйца радуют глаз и возбуждают аппетит. Это значит, что пришло время отмечать Светлое Воскресение.
С чувством глубокой радости и от всего сердца поздравляю всех вас со Светлым Христовым воскресением — Пасхой Господней! Желаю вам исполнения всех ваших надежд и благих начинаний, мира, добра и любви!
За два дня до...
В процессе подготовки меню для праздничного стола на Пасху многие хозяйки не уделяют должного внимания десерту, приобретая готовые изделия с целью экономии времени. Существуют особые виды блюд, которые не требуют длительного пребывания у плиты, использования дорогостоящих продуктов и отличаются при этом, исключительным вкусом и нежностью творожной текстуры.
Как например вот - эта белоснежная творожная заварная пасха.

Ингредиенты на 2 разъёмные формы:

творог – 1 кг
сахар – ½ стакана
сливки – 5 столовых ложек
яйца – 3 шт
сливочное масло – 180 гр
ванилин - щепоточка
Лёд (наберите воды в пакеты, завяжите и уберите в морозилку на сутки)

AND40536

Приготовление:

Пасха у нас заварная, а это значит, мы её будем заваривать на водяной бане. Для чего это нужно...
В составе пасхи присутствуют сырые яйца, всё дело в них. Заваривая ингредиенты, мы обеззараживаем их, тем самым не рискуем получить инфекцию. К тому же, заваривая пасху, мы продлеваем срок её хранения - до 5 суток.
Многие люди ошибочно думают, что вкус обычной творожной пасхи такой же, как у заварной. Как же они ошибаются!
Заварная пасха сытнее, нежнее и вкуснее своей обычной творожной сестрицы.
Сырая пасха – это, по сути, творог со сметаной, что это такое все знают. Она вязкая по консистенции. Заварная пасха – это мелкодисперсные зёрна творога, сдобренные маслом и яйцом. Она невероятно нежная, схожа с мягким творожным сырком, тающим во рту.
Вкус любой пасхи зависит от свежести творога, имейте это ввиду. Свежий, жирный творог - это залог вкусного пасхального десерта. Покупайте творог именно в тот день когда будите делать пасху. Обязательно смотрите на дату приготовления, она должна быть сроком не более 1 суток!!! Вторые сутки у вас уйдут на то чтобы пасха выстоялась. И, только на третьи сутки вы будите пробовать, а вдруг не осилите сразу всю, понадобятся и четвёртые. Теперь вы понимаете, почему так важно купить для пасхи, наисвежайший творог!
Творог перетираем через сито в глубокую чашку.
В другой чашке, взбиваем яйца с сахаром. Взбивать можно венчиком.
Затем добавляем сливки и ванильный сахар, перемешиваем.
AND40537 AND40538
Яичную смесь переливаем в сотейник, ставим на водяную баню. После закипания воды, огонь убавляем до среднего. Постоянно помешивая, яичную смесь нагреваем в течении 25 минут.
AND40540
Через 25 минут вводим размягчённое сливочное масло.
Не переставая помешивать, варим до лёгкого загустения, примерно 10 минут.

AND40545
Дальше...
Начинаем соединять творог с заварной частью пасхи.
Делать это нужно постепенно, небольшими порциями.
AND40547
Чашка с творогом, во время всего процесса взбивания, должна находиться в ледяной воде. Это важно.
Примерно за сутки, двое...
В целлофановые пакетики наберите воды, завяжите и уберите в морозилку.
AND40543
Итог - лёд, большущие куски.
Продолжаем...
В широкий тазик высыпаем лёд, заливаем холодной водой, наполовину.
AND40544
Чашку с творогом ставим в таз. Вода, должна быть чуть выше творога в чашке. Добавляем горячую яичную смесь, примерно - 150 гр и начинаем усердно взбивать миксером, до однородной консистенции. Продолжаем в таком же темпе, пока не закончится вся яичная смесь.
AND40548
По ходу вы увидите...
Как творог стал жидким от яичной смеси.
А потом, стал густым, благодаря искусственному холоду.
Если у вас не будет льда, творожная масса так и останется жидкой.
В итоге ...
У вас - нежнейшая творожная масса, со сливочно-ванильным вкусом. Если точнее описать, вкус сливочного пломбира!
200 % - сейчас вы стоите и наслаждаетесь вкусом творожной массы. И у вас уже закралась мысль, а стоит ли вообще продолжать готовить пасху.
AND40550
Уверяю, стоит!
Форму для пасхи, застилаем тонким слоем влажной марли, расправляем. Если ваша форма такая же, как у меня, советую её хорошенечко замотать скотчем или эластичным бинтом. Для того, что бы она в дальнейшем не раскрылась.
AND40549
Не торопясь, аккуратно перекладываем массу в форму. Накладывайте с небольшой горочкой. В процессе выстаивания творог осядет.
AND40553
Накрываем остатками марли, ставим на блюдечко. Сверху устанавливаем небольшой гнёт.
AND40556 AND40557
Для того чтобы, пасха с гнётом вошла по высоте в холодильник, уберите одну полочку.
Пасха должна простоять не менее 1 суток. Не забывайте иногда, выливать из тарелки сыворотку. Её будет не много, но всё же будет.
Расправляем марлю, переворачиваем пасху на плоскую тарелочку, разбираем формочку.
AND40634
И вот она - сливочная, нежная, с ванильной ноткой заварная творожная пасха.
AND40635
Украшаем...
В наше время, чем именно - не проблема. Пасхальных украшений огромный ассортимент, на любой вкус и цвет.
AND40641
Разрезать пасху, непосредственно перед подачей на стол. Хранить строго в холодильнике, а не в виде пасхального украшения на столе! Для этого есть печёные куличи - пасхи, крашеные яйца.
Пасха в разрезе.
AND40654-2
О миг священный!..
О чудо, выше всех чудес,
Какие были во вселенной!..
Христос Воскрес!
Христос Воскрес!
AND40637-2

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика