Шоколадный пирог с творогом.

Если вы хотите чтобы ваш десерт был не просто вкусным, но к тому же ещё и неимоверно полезным… этот рецепт именно для вас! Сочетание шоколада и творога со вкусом кокоса, что может быть вкуснее и нежнее и полезнее. Простой в приготовлении, оригинальный в разрезе, советую попробовать.
За последнюю неделю пекла 2 раза. С вечера выпекала сам пирог, пропитывала ягодным сиропом, а с утра, обмазывала шоколадом, и весь день у нас был праздник!
В форме 20 см получатся высокий пирог около 11 см, выпекать который нужно около 40 -45 минут, а если возьмёте форму 22 см, то пирог получается 8 см в высоту, выпекать от 35 минут.

Для творожной массы:

250 гр творога (лучше жирного)
2 желтка
50 гр сахара
3 ст л крахмала
50 гр кокосовой стружки
Для шоколадного бисквита
4 желтка
6 белков
60 гр сахара
2 ст л муки
2 ст л крахмала
3 ст л какао
1 чл разрыхлителя
1 пачка ванилина
50 гр чёрного шоколада
1/2 стакана любого ягодного сиропа (я брала жидкое вишнёвое варенье и без ягод).

Для шоколадной помадки:

3 ст л молока
50 гр шоколада
1. 5 ст л какао
20 гр сливочного масла

Приготовление творожных шариков:

В подходящую посуду положите все ингредиенты для творожных шариков.
Тщательно перемешайте.
Подготовьте форму для выпечки. Выстелите дно пергаментом и обильно смажьте сливочным маслом, припудрите мукой, лишнее вытрясите.
Из творожного теста мокрыми руками скатайте аккуратные небольшие шарики величиной с перепелиное яйцо или чуть больше. Расположите их по всему периметру формы.
BAL_3827 BAL_3828
BAL_3829 BAL_3830

Приготовление теста:

В отдельной посуде соедините 2 ст л муку, 2 ст л крахмала и 2 ст какао, разрыхлитель 1 ч л и ванилин 1/2 ч л. Всё перемешайте.
Желтки 4 яиц взбить в пышную пену (желательно добела) с 60 гр сахара.
BAL_3338 BAL_3341
Поломайте пол плитки шоколада и растопите его на водяной бане, чтобы лучше топилось, добавьте в шоколад 2 ст л молока.
Не допускайте закипания шоколада.
В взбитые желтки добавьте растопленный шоколад (не горячий) и хорошенько взбейте.
BAL_3345 BAL_3347
BAL_3349 BAL_3350
Белки от 6 яиц взбить сначала на маленькой скорости минуты 3, затем добавить скорость ещё минуты 3 и потом на самой большой скорости взбить до пышной устойчивой пены.
Только после того как белки собьются в пышную устойчивую пену добавьте в неё 60 гр сахара и взбейте до пиков.
BAL_3342 BAL_3343
В желтки с шоколадом добавьте сухой смеси 2 ст л, пару ложек взбитых белков и перемешайте аккуратно. Повторите, пока не закончится весь белок и сухая смесь. Всё размешайте до однородного состояния. Перемешивать снизу вверх, не болтать.
BAL_3353 BAL_3354
Готовое шоколадное тесто вылейте на творожно-кокосовые шарики, так чтобы оно их полностью покрыло.
BAL_3834
Поставьте пирог в заранее разогретую до 175-180 градусов духовку на 30-45 минут.
Дайте пирогу постоять в форме минут 10 , затем аккуратно достаньте пирог из формы и освободите от пекарской бумаги.
Положите пирог на металлическую решётку остывать.
Полностью остывший пирог пропитайте ягодным сиропом.
Делать это надо чайной ложечкой, не торопясь.
BAL_3838 BAL_3839
BAL_3880

Приготовление шоколадной помадки:

В сотейник налейте 3 ст молока и поставьте на медленный огонь.
Не доводя до кипения, добавьте 1.5 ст л какао порошка и тщательно перемешайте.
BAL_3841
В горячее шоколадное молоко добавьте поломанный на кусочки шоколад (50 гр), помешивая, доведите до полного растворения шоколада. Периодически снимая с огня, чтобы не закипело.
В шоколадную массу добавьте 20 гр сливочного масла, снимите с огня и тщательно размешайте.
BAL_3879
Перед нанесением дайте помадке постоять минут 15, периодически перемешивайте.
Шоколадной помадкой обмажьте сначала бока пирога, а остальное вылейте сверху и разровняйте широким ножом. По желанию пирог можно обсыпать кокосовой стружкой.
BAL_3848
BAL_3856
BAL_3860

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика