Банановые маффины

Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки,в том числе фрукты.
Обычно маффин поместится в ладони взрослого человека.
В маффин добавляются такие продукты как черника, шоколадная стружка, малина, корица, тыква, орехи, банан, апельсин, персик, земляника, морковь, лимон и т. д.
Скажу честно, никогда не пекла банановые маффины.
Бананы покупаем только твёрдые, недозревшие, ну не нравятся нам перезревшие...
А тут остались три штучки, страшненькие.
Приговор - пойдут в маффины!


Ингредиенты:
Перезревшие бананы - (400 гр) 4-5 шт
Сахарный песок - 200 гр сахара (не советую уменьшать)
Мягкое сливочное масло - 100 гр
Яйца крупные - 2 шт
Разрыхлитель - (обычно это 1/2 пакеты из расчёта 1 пакет на 500 гр муки)
Мука высшего сорта - 250 гр

Приготовление:

Бананы чистим и разминаем вилочкой.

Муку перемешиваем с разрыхлителем.

Масло перетираем с сахаром.

Яйца слегка взбиваем вилочкой или с помощью миксера до пышной пены.

К бананам добавляем: перетёртое масло с сахаром, яйца, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем муку частями, перемешиваем лопаткой сверху вниз без рывков.

Совет:

  • Желательно вмешивать муку аккуртано, но при этом быстро, долго тесто не "месить", чтобы не развить в тесте клейковину муки, и как следствие, чтобы тесто не «затянулось» и маффины не получились плотными.

Тесто должно получится чуть-чуть плотнее чем на шарлотку или на бисквит, с видимыми "кусочками" бананов.
Тесто важно сползает с ложки.

Духовку предварительно прогреваем до 180 С.
Бумажные формочки не смазываем, силиконовые мочим водой.

Наполняем формы тестом ( обычной ложкой) на 1/3 формы.

После того как все формы будут заполнены, хорошенечко "стучим формой об стол", для того чтобы тесто равномерно растеклось по форме.
Противень устанавливаем в духовку по центру, приблизительно на 20-25 минут.
Во время выпечки открывать духовку не рекомендуется.
Хочу сразу предупредить...
Тесто банановых маффин тяжёлое и, из-за этого, сильного подъёма в процессе выпечки ждать не нужно.
Проверить готовность банановых маффин можно несколькими способами: по цвету, они должны зарумяниться.

Нажать на маковку, при нажатии готовые маффины пружинят.
С помощью деревянной зубочистки, в пропечённых маффинах тесто не тянется за палочкой, а слегка оставляет влажный след. Не стоит пересушивать банановые маффины!
Помните, что благодаря бананам, мякиш маффин остаётся слегка влажным. Что характерно для "банановой" выпечке, и поэтому считается нормой.
Но, не смотря на это, маффины получаются невероятно нежными и мягкими,
Отдельное слово о аромате...
Когда маффины выпекаются, аромат бананов практически не чувствуется.
НО, стоит таким маффинам после выпечки постоять некоторое время, так сказать прийти в себя, а после откусить кусочек и, вот он банановый рай))).

Вот вот закипит чайник, а мы в это время приоденем банановые маффины в невесомую сахарную вуаль...

Из приведённого колличества ингредиентов у меня получилось 16 маффин. Хочу отметить, маффины получились не маленькие. Формочки использовала большие, на 85 гр теста.
Теперь вы знаете куда «утилизировать» перезревшие бананчики.

6 ответов

  1. Наташа, спасибо большое за такой чудесный и очень простой рецепт! Признаюсь честно, это моя первая выпечка))) и результат меня воодушевил! Значит, я могу сама приготовить десерт! Буду учиться дальше по твоим рецептам. Глядишь, за время декрета научусь готовить по-настоящему, а не просто макароны отварить)))
    Очень понравилось всему нашему семейству!

    • Светик, как я рада, что рецепт тебе понравился) В ближайшее время обязательно залью рецепт классической шарлотки в граммах…. Специально для тебя, так как знаю – ты любитель яблочек.

  2. Вергуны уже начала делать, смотрю другие интересные рецепты…этот чуствую будет следующим. Ингредиенты простые, и рецепт не сложный…о результате отпишусь. Успехов вашему сайту!

    • Наталья, доброго дня суток! Бог в помощь!
      С нетерпением буду ждать весточку о результате))))
      Приятно было познакомиться…

  3. А бананы обязательно перезревшие нужны?

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика