Лимонные кексы на кефире.

Дорогие друзья, предлагаю вам проверенный мною рецепт вкуснейшего лимонного кекса с НАСЫЩЕННЫМ ЦИТРУСОВЫМ АРОМАТОМ.
Лимонные кексы очень нежные, мягкие, долго сохраняют свою свежесть и приятный вкус.

Рецепт сам по себе прост, но требует немножечко вашего внимания к приготовлению теста.
По этому рецепту получается около 30 кексиков! Или один огромный кекс.

Для теста:

сливочное масло - 180 гр
сахар - 200 гр
яйцо - 2 шт
мука - 350 гр
сода 1/ 3 чл ( не гасить)
соль на кончике ножа
1,5 больших лимовна (цедра и сок лимона 3 ст л)
кефир - 200 мл
BAL_1074

Приготовление:

Взбиваем мягкое сливочное масло до белой пены, постепенно добавляя сахар, продолжаем взбивать. Около 8 минут.
BAL_1075 BAL_1078
Снимаем цедру с двух лимонов и выдавливаем сок, процеживаем через мелкое сито.
BAL_1077
В взбитое масло с сахаром добавляем по одному яйцу, тщательно взбиваем в течении 3 минут после каждого, добавляем цедру лимона с белым слоем (оставляем 4 ст л )и снова взбиваем в течении 1 минуты.
BAL_1079 BAL_1082
В муку добавляем соду. Просеиваем через сито в другую чашку. В просеянную муку добавляем соль и размешиваем ложечкой.
BAL_1084
Миксер нам больше не понадобится, приготавливаем силиконовую лопаточку или какая есть. В тесто с яйцами добавляем 2 ст л муки, 2 ст л кефира, 1 ч л лимонного сока и начинаем перемешивать, постепенно добавляем в таких же пропорциях всё то же самое, пока всё не закончится.  Вымешиваем тесто снизу вверх до получения однородного состояния теста! Долго не мудрите, размешали и в форму.
BAL_1086 BAL_1087
Форму или формочки обильно смазываем сливочным маслом, заполняем 3/4.
Духовку прогреваем до 180 С, ставим формочки с тестом.

BAL_1090
BAL_1091
Кекс в большой форме выпекать 50 минут при температуре 175-180 С. Кексики в маленьких формочках выпекать до золотистого цвета. Примерно от 20-30 минут... Не ПЕРЕПЕКИТЕ...тесто не должно быть сухим. Духовки у всех разные, так что обязательно приглядывайте за выпечкой.
Во время выпечки тесто должно увеличиться почти в 2 раза. При нажатии верх кекса должно пружинить и возвращаться в обратное положение. Не перепеките кексы. Можете достать один и попробовать вытряхнуть из формочки. Кексик должен свободно выпасть из неё. Проверьте деревянной палочкой, она должна остаться сухой после погружения во внутрь кекса.
Готовые кексы вынуть из формы и оставить остывать (если формочки из силикона).
Если форма металличекская обязательно дайте постоять кексу под полотенцем примерно 15 минут. Оденьте варежки , постучите дном формы об стол и слегка потрясите. Если кекс с лёгкостью двигается, можно смело переворачивать сначало на варежку, а потом на тарелочку. Если этого не сделать, кекс просто напросто может "порваться" ...
BAL_1092BAL_1235

Пока кексы остывают, приготовим лимонную пропитку на 15 кексов:
сметана не менее 20 % жирности - 6 ст л
сахар - 5 ст л
лимонная кислота на кончике ножа (можете сделать и покислее, пробуйте)
3 ст ст л лимонного сока и чуть-чуть лимонной цедры (половинка от второго лимона)
BAL_1094
Взбить в пышную пену, поставить в холодильник на полчаса.
Обмакнуть остывший кекс верхушкой в пропитку, продержите в течении 30 секунд, переверните и аккуратно поставьте на тарелочку, обсыпать цедрой лимона.
Приятного чаепития!
BAL_1236
BAL_1239
BAL_1099

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика