Домашняя колбаса из курицы.

Очень нежная, сочная, ароматная куриная колбаса. И самое главное полезная, без опасных добавок и красителей. Колбаса из куриных грудок и филе. Такую колбасу можно смело назвать - диетической. В куриный фарш можно добавить любые специи на ваш вкус. Цвет колбасы можно изменить обычной куркумой, томатом или соком свеклы. В качестве загустителя фарша, я использую сливки, самой маленькой жирности.
Колбаса с лёгкостью нарезается, причём очень тонко. Её можно пожарить, можно использовать в салатах, супах, окрошке.
А Если у вас есть маленькие дети, то вы просто обязаны научиться готовить домашнюю куриную колбасу. Ведь, это совсем не трудно и не так утомительно, как кажется на первый взгляд.
Срок хранения 72 часа.

Ингредиенты:

500 гр куриного мяса
200 гр сливок - 10 % жирности
2 белка
1,5 чл соли и 1/ 2 чл сахара
1 ст л крахмала без горки
На кончике ножа перец чили и чёрного молотого
2 зубчика чеснока
BAL_9815

Приготовление:

Нам понадобятся - пергаментная бумага, фольга, верёвочка.
Куриное мясо пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
В куриный фарш добавляем покрошенный чеснок, соль, специи, белок. Измельчаем и взбиваем с помощью блендера.
BAL_9816
Крахмал высыпаем в сливки, перемешиваем до полного растворения. Добавляем в фарш. Взбиваем до загустения.
BAL_9817 BAL_9818
На пекарскую бумагу выкладываем фарш.
BAL_9819
Из фарша, формируем цилиндр, сдвигая к краю. Заворачиваем.
BAL_9820 BAL_9821
С одного края, начинаем закручивать бумагу. Как фантик у конфетки. Фиксируем верёвочкой.
BAL_9822 BAL_9823
Продвигаем фарш к завязанному концу, уплотняем. Закручиваем и фиксируем верёвочкой.
Батон из фарша оплетаем верёвкой. Не туго.
BAL_9824
Подошла очередь фольги. Запаковываем.
BAL_9825
Отправляем в целлофановый пакет, заворачиваем. Ещё в один, заворачиваем.
И для надёжности, ещё один пакет с ручками, завязываем на два узла.
BAL_9826
Кастрюлю с водой ставим на огнь, нагреваем до кипения. Отправляем колбасу. Варим в течении 1 часу 20 минут. При еле видимом кипении!!!
BAL_9827
В процессе варки, не забываем, переворачивать колбасу.
Достаём, вынимаем из пакета.
Слегка остужаем на столе. Убираем в холодильник на 3 часа.
Снимаем фольгу, отрезаем кусочек. Пробуем на вкус. В следующий раз можно поэкспериментировать с другими специями, можно добавить вареный белок, рубленые фисташки...
BAL_9848
Хранить в холодильнике в течении 72 часов, прямо в бумаге
Утро следующего дня, завтракаем...
BAL_9851

1 ответ

  1. Большое вам спасибо за работу! Вдохновляюсь вашими рецептами! Очень нравится, что они разноплановые – тянет попробовать все :))) Вдохновения вам!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика