Клубничный компот без стерилизации на зиму

Тёплое солнечное лето не за горами. Всего каких то пару недель и на наших столах появится долгожданная, всеми любимая ягода клубника!
Ах, какая же ты пахучая и вкусная! Все блюда с тобой получаются необыкновенно ароматными и аппетитными: варенье, джем,свежие салаты, десерты, ОСОБЕННО КОМПОТЫ.

Ингредиенты расчитаны на 1 трёх литровую банку:

Приготовление:

Начнём с ягод.
Для приготовления компота на зиму, лучше всего выбирать зрелые, но еще не мягкие плоды маленького и среднего размера (мягкие ягоды при стерилизации развариваются и становятся дряблым, а сироп мутнеет).

Ягоды клубники должны быть самым тщательным образом отсортированы!!!
Любые мало-мальски подгнившие части плодов могут испортить ваши заготовки, поэтому такой материал необходимо удалять сразу же и без всякого сожаления.
Само собой, все плоды следует тщательно вымыть и проследить, чтобы на них не осталось частичек почвы.

Кто то закатывает компот с ягодками клубники вместе с чашелистиками, я лично рисковать не хочу и вам не советую.
Поэтому, не спеша вырезаю плодоножки у каждой ягоды, заново ополаскиваю под проточной водой и перекладываю в большой дуршлаг.
Плоды клубники готовы к консервации, пусть обсыхают.
А в это время НА СОВЕСТЬ подготовлю тару для консервации ( КОНСЕРВИРУЕМ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ).
Для этого, каждую банку (новой губкой) чищу пищевой содой, мою в горячей воде, а после тщательно ополаскиваю на несколько раз.
Чистые банки стерилизую над паром, трёх литровые по 10 минут, крышки кипячу не меньше 5 минут.
Банки сверкают, можно закладывать ягоду ☺☺☺

Ягоды должны заполнить 1/3 часть тары, НЕ МЕНЬШЕ! В идеале, на половину, как у меня.
Сверху ягод высыпаю сахарный песок. Если вы любите сладкий компот, то добавьте 1,5 стакана сахара (0,350гр) в каждую банку, если хотите, чтобы явно чувствовалась кислинка, то будет достаточно 1 стакана. Количество сахара также зависит от вкуса самой клубники: если ягоды кислые, добавьте сахара больше, если у клубника сладющая то придерживайтесь 1 стакана.
В большую кастрюлю наливаю воду, на трёхлитровую банку примерно уходит 2, 5 литра. Объем воды напрямую зависит от количества ягод. Чем больше клубники, тем меньше воды.

Кипящей водой заливаю ягоды в банках, прикрываю крышками и даю время сахарному песку раствориться. На это примерно уходит 15 минут, за это время вода должна окраситься в розовый цвет.

На банку одеваю специальную капроновую крышку с дырочками, акуратно сливаю сладкую воду обратно в кастрюлю, заново нагреваю и кипячу в течении 5 минут. За 2 минуты в воду добавляю лимонную кислоту, с расчётом 1 чл без горки на 3 литровую банку.
Горячим сиропом (во второй раз) заливаю клубнику, до самого верха. Делать это лучше всего маленькой кружечкой.
Наполненную до верху банку сразу же закатываю стерилизоваными крышками...

Я закатываю обычно 20 банок, из них 6 двухлитровых банок с мятой ( с добавлением мяты банки с компотом приходиться стерилизовать в течении 15 минут).Советую попробовать, не пожалеете! На 1 банку достаточно добавить 3 - 5 маленьких листиков, не больше!
Освежающий, кисло-сладкий клубничный компот с кусочками льда после ванны, а ещё лучше после баньки...
Готовый клубничный компот переворачиваю крышкой вниз и укутываю на сутки пледом.

После остывания банки переворачиваю и выношу в подвал или кладовую, где он прекрасно хранится всю зиму.
Не верится конечно, что ваш компот "доживет" до весны, так как знаю, что выпивается он в первую очередь ☺
Восхитительный компот из клубники на зиму готов!
Надеюсь, что рецепт компота из клубники вам понравится, и он займёт достойное место в вашей кулинарной копилке.