Лечо с рисом на зиму.

В этом году решила не заморачиваться с огромным количеством закруток на зиму.
Всё равно не съедаем все, вернее съедаем, но только самое вкусненькое.
За столько лет я уже знаю, что в нашей семье "уходит" на ура в первую очередь, а что с трудом, или может вообще остаться не тронутым на следующий год.
Сегодня я готовлю один из тех блюд, что съедается - это лечо с рисом. Да - да, именно этот знаменитый рецепт со времён перестройки! И, не смотря на то, что он многим может и покажется банальным, в нашей семье его обожают до сих пор. Ведь, несмотря на простоту приготовления и использование самых обычных ингредиентов ЛЕЧО С РИСОМ выходит очень вкусным и сытным.
Лечо с рисом можно подавать хоть в холодном виде, хоть в горячем в качестве гарнира к мясу или к рыбе.

Ингредиенты (вес очищенных овощей, стакан - 250 гр, выход 6 литров):

3 кг помидоров
1,5 ст риса
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
1 головка чеснока
400 г растительного масла
150 - 180 гр сахара
80 - 100 гр уксуса 9%
2- 3 ст.л горкой соли
Специи по вкусу (гвоздика, чёрный душистый перец, сладкая паприка, лавровый лист)
AND46750 AND46752

Приготовление:

Первым делом займёмся подготовкой и нарезкой овощей.
Томаты опускаем в кипящую воду, кипятим в течении 3 минут.
AND46753
Сливаем воду, заливаем холодной.
Снимаем кожицу. Если этого не сделать, то во время варки, грубая кожица с томатов всё равно отделится, что не есть гуд.
AND46755
Томаты можно пропустить через мясорубку или просто порубить, как в моём случае. Разницы никакой нет.
AND46763
Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.
AND46760
Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Морковки получится много, сразу же предупрежу (убавлять ни в коем случае нельзя). В варёном виде, всё сбалансируется.
Лук, чеснок также чистим и нарезаем.
AND46758 AND46762
Совет
Если у вас нет 10 литровой эмалированной кастрюли, то советую варить Лечо двумя этапами в 5 литровой. Любое Лечо имеет не хорошее свойство пригорать, особенно Лечо Рисовое. Так что заранее достаньте деревянную ложку с длиной ручкой и приготовьтесь перемешивать лечо практически всё время его приготовления. Расстраиваться по этому поводу не стоит, потому что аромат свежих овощей и специй буду придавать вам силы и поднимать ваше настроение. Лично я все 40 минут, только и делала, что снимала пробу ☺☺☺
Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло.
AND46767
Перемешиваем содержимое кастрюли деревянной ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут.
Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук с чесноком и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.
AND46768
Пришло время специям. Специи добавляйте по вкусу. На это количество ингредиентов я добавляю - 3 гвоздички 1 чл молотой смеси перцев, 10 горошин душистого чёрного перца, 1 ст л сладкой паприки, 1 ст л зёрен горчицы, 2 листика лаврушки.
AND46771
На счёт лаврового листа:
В обязательном порядке, через 5-7 минут кипения достаньте его из кастрюли!
И лишь когда наше лечо хорошенечко покипятится, добавляем сухой рис (рис при необходимости переберите и помойте).
Помешиваем и тушим на медленном огне 20 минут до полуготовности риса. Рис для лечо я использую длинный, НЕпропаренный!
И вообще, в любом случае желательно, если рис СЛЕГКА остается недоваренным. За ночь, пока баночки с лечо будут стоять укутанными, он дойдёт. При этом у вас не получится каша, а именно лечо с рисом...
За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.
Советую для начала добавить 80 гр. уксуса, перемешать, обязательно попробовать и решить стоит ли добавлять остальную часть уксуса.
Баночки моем фейри, хорошенечко ополаскиваем в проточной воде. Затем чистим содой, заново ополаскиваем.
AND46792
Стерилизуем на водяной бане в течении 10 минут. Выставляем на чистое полотенце, даём обсохнуть. Крышки кипятим в течении 5 минут.
AND46780 AND46794
Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам.

AND46785
Совет:
Если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.
Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.
Лечо с рисом убираем в тёмное прохладное место, хранить не более 12 месяцев. Желательно, каждые 2 - 3 месяца визуально проверять баночки.
Желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок под крышечку!

AND46802

14 ответов

  1. РИС ТАМ ВООБЩЕ НЕ К ЧЕМУ! ЕГО ВСЕГДА МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ПО ФАКТУ И СМЕШАТЬ С ЛЕЧО, КОТОРОЕ ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШЕ БЕЗ РИСА!

    • Доброго дня)
      Можно и без риса. Рецепт не мной придуман, и он очень нравится мне и моим домашним.
      В те перестроичные нелёгкие времена людям было не до факта ( варить рис отдельно или вместе с рисом), главной задачей каждой хозяйки было накормить вкусно и сытно. Так что смело могу заявить, рецепт имеет право на существование☺☺☺
      Я готовлю на зиму несколько вариантов лечо. Особенно нравится лечо из перцев в томатной заливке. В скором времени этот рецепт появится на нашем сайте в рубрике – Погребок ???

    • Я тоже всегда так думала. Пока не попробовала у кумы. Во-первых, это очень вкусно. Рис за время стояния напитывается соками, и это ооооочень вкусно, при простой варке риса, даже вместе с овощами, такого результата не добиться. Во-вторых, это очень удобно. У меня муж уходит на работу в 7 утра. Завтракает сам, и берет с собой тот тазик, что я приготовила с вечера. Вот и получает он на обед холодную кашу и мясо. И даже если разогреть, все-равно не то. Так что рецепт прекрасный, доходчиво написано и не надо варить лечо по 1,5- 2 часа, как на других сайтах. Все легко и просто. Пошла готовить.

  2. Спасибо за рецепт. Обязательно так сделаю.Это не баловство-настоящая сытная еда.Написано все четко и доходчиво.Вам респект Наталья и уважение.

    • Нина, это вам огромное спасибо за доверие и за время которое уделили мне!
      Всегда рада вас видеть на сайте, отпишитесь ( если будет желание) когда приготовите лечо с рисом…

  3. Сделала ливер по Вашему рецепту.Очень вкусный! Спасибо за рецепт! С уважением Нина.

    • Нина, вечера доброго! Для меня, самое главное чтобы вам понравился результат! Если читатели довольны, значит и я довольна, значит не зря проделала свою работу. Самое главное, чтобы читатели делились своими результатами и не важно какими. Я с удовольствием отвечу, помогу разобраться где что было не так сделано, где были допущены погрешности…
      Может быть и такое, что я могу пропустить в ингредиентах продукт или написать с ошибками, так что всегда иду на контакт. Все мы люди и всякое может случиться, так что давайте с любовью и пониманием относиться друг к другу☺☺☺
      В ваших комментариях, в ваших словах я читаю и чуствую вашу поддержку и дружбу! Спасибо вам огромное ! ❤

  4. Елена

    Делала лечо из разноцветных перцев, получилась и вкуснятина и красотища!

  5. Lia

    Мне по душе простые рецептики, вот на ужин своим и сготовлю, займет минимум времени думаю. Благодарю!

  6. Наталья, спасибо! Очень любим лечо с рисом, делали по разному, теперь попробуем Ваш, знаю будет вкусно!

    • Сергей, доброго дня суток!
      Спасибо за доверие, очень приятно)
      Вот нынче… за столько то лет, впервые я не кручу лечо с рисом, похоже наелись мы его, И ЭТО НЕ СМОТРЯ НА ТО ЧТО баночки с лечо ушли в первую очередь)))
      В этом году кручу огурцы, томаты кисло-сладкие и острые баклажаны. На этом все. А все потому что живем мы в Краснодарском теплом крае, и наличие свежих овощей и фруктов у нас почти круглый год. Наверное поэтому, ну ни как не из за лени, пришлось сократить ассортимент заготовок на зиму. Просто не съедается все))))).
      Вот на эти выходные буду крутить вторую партию наивкуснейших остреньких( в меру) баклажанов в кислосладкой томатной заливке. просто настаиваю приготовить!!! РЕЦЕПТ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАЛЬЮ). Вкусна закуска как в холодном так и в горячем виде, идет к любому гарниру и без))))))))))
      Вам же удачи и вкусной зимы))))))))))))

      • Очень аппетитно! В этом году у нас из баклажанов вкуснейшая икра и сотэ! Выкладывайте рецепт этих Ваших вызывающе красно-вороных баклажанов, попробуем, обязательно, на следующую зиму!
        В последних числах возвращались из Крыма в Тверь, целый день посвятили Краснодару! Мы были в восторге от города!
        Спасибо за рецепты, завтра будем думать, какие томаты закручивать, либо в собственном соку, либо Ваши кисло-сладкие. Но это будет завтра.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика