Помидорки Черри в томатной заливке.

Вот уже три года как мы продали дачу, эх...
Когда же придёт успокоение души моей.
Ни как не могу принять, что теплицы у меня больше нет, и грядочек, и моего любимого полисадничка с цветником и огромного ягодника клубники из 6 соток, а так же малинника, который радовал меня 15 вёдрами полезнейшей ягоды каждый сезон!
А с чего всё начиналось то? С 2 заброшенных участков по 8 соток каждый в бурьяне да со старыми плодовыми деревьями.
Ничего - ничего, твердила я себе - глаза боятся, руки делают! Как там, у Маяковского то? - Через четыре года, здесь будет город сад...
И ведь вырос сад то!
Помню тот день, когда я решилась навсегда отказаться от посадки картофеля, и вместо него было высажено 6 соток гигантской клубники.
Урожай был такой, что хватило с продажи и на картошку и на новую мягкую мебель и так каждый год.
А потом пришло время стройки и облагораживание участка, это ещё один из прекраснейших этапов моей (не зря) прожитой жизни на даче ☺☺☺
А какая была детская площадочка для маленькой Елизаветы.
IMG_5345

Да, были времена...
А сегодня я покупаю укроп и петрушку на рынке, пусть и так, я не жалуюсь. За то я живу у моря, среди величавых гор. Жизнь такая штука, всегда приходится чем то жертвовать, а самое главное ради кого. Дача - это лишь моя прихоть, а переезд с севера в тёплый Краснодарский край со своими бесчисленными красотами и дарами - это для всей моей семьи!
А самое главное, что мне ни кто не мешает обзавестись маленьким огородиком уже здесь, на этой благодатной земле! Кто знает, что будет впереди...
Выходные, я с мужем на ярмарке, покупаем томаты для засолки. Какая удача, 15 кг сладких помидоров черри - покупка года! Скорей домой, радуюсь как ребёнок новой игрушке...
Плотненькие, спелые помидорчики черри в кисло-сладкой томатной заливке зимой, разве может быть еще, что то вкуснее к жареной картошечке да с маринованным лучком да под рюмочку горькой.

Ингредиенты на 7 литров:

Томат черри - на каждую 1 литровую банку вам потребуется 500 - 600 грамм томатов это получается около 3,5 кг
Томатный сок без соли и сахара - 3 - 3,5 литров
Соль - 3 ст л
Сахар - 250 - 300 гр
Уксус 9% - от 150 гр ориентируйтесь по вашему вкусу. Это примерно 2 ст л - 70 % уксуса.
Специи из расчёта на 7 литровых баночек
Перец душистый горошком - 6 шт ( по желанию можно добавить больше)
Гвоздика - 3 шт
Чеснок - 1 голова
Лавровый лист - 2 шт
AND47238 AND47245

Приготовление:

Начнём с того, что не поленимся и хорошенечко помоем наши баночки и крышечки. Так как, в нашем деле чистота - залог успеха, делать это будем не спеша, на совесть.
Я чищу банки обычной пищевой содой.
Крышки ополаскиваем, заливаем водой, кипятить будем в течении 10минут, но чуть позже, непосредственно перед закруткой.
После того как с банками будет покончено начинайте варить вкуснейшую кисло-сладкую томатную заливку.
AND47256 AND47269

Приготовление заливки:

В чистую кастрюлю переливаем томатный сок (сок должен быть средней густоты без сахара и соли, внимательно читайте состав на этикетке).
Лучшим вариантом - это томатный сок домашнего приготовления.
AND47247
Нагреваем сок, добавляем специи, кроме уксуса, кипятим в течении 5 - 7 минут, выключаем горелку.
Кастрюлю с томатной заливкой ни чем не прикрываем, оставляем на плите, на время.
AND47248 AND47252
AND47249
По этому рецепту помидорки Черри в заливке можно приготовить "голенькими" - без кожицы. Почему? - спросите вы...
А все потому что, помидорки и томатная заливка по этому рецепту получается настолько вкусной, что охота скушать всю баночку за раз, причём ложкой!
Согласитесь со мной, какая бы не была тоненькая кожица у томата до, после консервации с уксусной кислотой грубеет на столько, что приходится её утилизировать в процессе еды.
Тем более, на мой взгляд, так даже вкуснее. Помидорки в итоге получаются плотненькими, но в то же время очень нежными.
Чистые помидорки черри (небольшими партиями) добавляем в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минутку.
Вылавливаем шумовкой и сразу же опускаем в другую кастрюлю только уже с холодной водой на 2 минутки.
AND47253
Вылавливаем помидорки в чашу, снимаем кожицу.
Укладываем в чистую стерилизованную банку, оставляем 5 см от верха.
AND47258
Мне чистить черри лень, так что, буду крутить как есть.
В это время можно начать стерилизовать крышки...
AND47269
Горячую томатную заливку заново кипятим в течении 2-3 минут, добавляем уксус, кипятим 1 -2 минуты...
Помидорки черри заливаем горячей томатной заливкой до плечиков банки, так чтобы помидорки полностью скрылись.
AND47259
Если нальете полные банки доверху, то у вас вместо 7 литров получится 6 литровых банок и 1 - 0,7 литровая.
Наливаем в широкую кастрюлю тёплую воду, на дно опускаем тряпочку, устанавливаем баночки с черри и стерилизуем в течении 10 минут, время отсчета после закипания воды.
Вода во время стерилизации не должна сильно кипеть. Высота воды чуть выше плечиков банки.
В мою кастрюлю входит за раз только 3 баночки, так что буду стерилизовать двумя этапами, ничего в этом страшного нет.
AND47270
В это время помою посуду...
Ворон не считаем, аккуратно закатываем баночки, переворачиваем на полотенчико, накрываем и оставляем до полного остывания.
AND47273
AND47274
Хранить такие помидорки черри в томатной заливке рекомендую не дольше 2 лет в прохладном месте.
Так же, не забывайте проверять закруточки в течении всего времени хранения.
А это черри в кисло-сладкой заливке без кожицы. На одну литровую баночку меня всё же хватило, как же это долго уф-уф. Обязательно припасу на стол к Новому Году.
P. S - если вам не хочется возиться с "раздеванием" помидорок, то смело закатывайте черри как есть, как говорится, в чём мать природа родила. В любом случае, помидорки в кисло-сладкой томатной заливке получаться божественными на вкус!
Крутите, не пожалеете!
AND47295

2 ответов

  1. В этом году впервые сделала помидорки в собственном соку,получились вкусные,но что то не хватает…В вашем рецепте больше сахара.и намного,думаю это то чего не хватало в моём рецепте.Обязательно сделаю по вашему рецепту.Надо сказать мне нравится как вы пишете,с юмором,занимательно и понятно!

    • Помидорки в собственном соку очень вусные спору нет. И они любят сахар☺☺☺ В следующий раз попробуйте закатать по моему рецепту пару баночек, надеюсь угодить?

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика