Блинчики с грибами и сыром.

Блинчики с начинкой в форме треугольничков. Это необычные Египетские блинчики, обыкновенные так защипнуть не получится...
Вкусные и румяные, с множеством мелких дырочек, так и хочется откусить. Начинка может быть любой, у меня сегодня жареные грибы с луком и сыром.

Ингредиенты на 20 блинчиков.

Для теста:
мука - 155 гр
молоко - 250 мл
вода - 125 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 1,5 чл
Соль на кончике ножа...В этом рецепте соль идёт как приправа. Но опять же на ваш вкус.
Для начинки:
сыр твердый - 150 гр
грибы свежие шампиньоны - 500 гр
луковица -1 крупная или 2 маленькие
1/2 средней морковки
соль, перец по вкусу
растительное масло 3 ст.л

Приготовление:

Начнём с того, что активизируем дрожжи. Воду нагреваем до тёплого, комфортного состояния. Растворяем в ней весь сахар и сухие дрожжи. Оставляем на 15 минут.

Муку просеиваем на 2 раза, добавляем соль и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. С солью не переборщите. В этом рецепте соль идёт как приправа.

Сначала, отдельно в чашке перемешвем распустившиеся дрожжи с тёплым молоком.В муку нальём половину жидкости, размешаем. Затем сразу же выливаем остатки, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

В результате получается довольно жидкое тесто.
Накрываем целлофаном чашку и оставляем на время. Это примерно на 30 минут.
Этого времени как раз хватит для того чтобы приготовить начинку.

Приготовление начинки.

Грибы режем на средние кусочки.
Лук и морковку крошим, как вам нравится, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем овощи из сковороды в тарелку.

В этой же сковороде обжариваем грибы. Высыпаем грибы на сковородку, слегка солим и томим, пока не выкипит вся влага.
В течении 7 минут. Затем, при необходимости добавим растительного масла (по минимуму) и слегка зарумяниваем. Поперчим и до солим по вкусу.
Самое главное не пережарьте. Нам нужна сочная начинка.

Грибы, снимайте со сковородки без масла. Перемешиваем овощи и грибы, слегка остужаем.
Сыр трём на тёрке.

Для выпечки нам потребуется пару сковородок, а ещё лучше сразу три. Несмотря на то, что блинчики небольшого размера, выпекать всё равно придётся каждый на отдельной сковородочке.
Сковородки распределяем на плите, хорошенечко нагреваем, убавляем огонь.
НИ ЧЕМ НЕ СМАЗЫВАЕМ.
Слегка перемешиваем, наше блинное тесто поварёшкой. Начинаем выпекать...

Набираем в поварёшку немножечко теста и выливаем прямо в центр сковороды.
Затем, очень аккуратно, легко и непринуждённо, начинаем гладить тесто, дном поварёшки, еле-еле касаясь, по кругу в ОДНУ СТОРОНУ. От серединки к краям.
Растягиваем тесто в ровный круг диаметром - 11см.

Поначалу вам покажется, что это очень трудно, но на третьей лепёшке вы уже успокоитесь, так как приноровитесь и с количеством наливаемого теста и с распределением его по сковородке.
После того как, тесто благополучно ляжет на сковородке, наблюдайте. Тесто должно покрыться множеством мелких дырочек. Это значит, что процесс пошёл!
Огонь отрегулируйте уже на первой лепёшке. Это важно. Лепёшка за небольшое время выпекания должна покрыться мельчайшими дырочками (в основном с одной стороны) слегка подсохнуть снаружи и не подгореть с изнаночной стороны.
И, самое главное не пересушивайте лепёшку, иначе возникнут трудности при лепке.
Что не допечётся на сковородке, то допечётся в духовке.
Вот так...

Опять же, бояться не надо, на самом деле глаза боятся, а руки делают.
Лепёшечки складываем на разделочной доске, друг на друга не желательно. И, если успеваете, можете по ходу фаршировать. Вот, в такой последовательности...


А если руки заняты, то начинять будите уже после того как закончится тесто.
Разницы никакой нет.
Духовку прогреваем до 180С.
Очень плотненько, выкладываем наши блинные треугольнички, на противень, застланный пекарской бумагой. Смазывать бумагу ни чем не нужно.
Отправляем блинчики в духовку на 10 минут, для того чтобы блины дошли до нужной кондиции и стали ещё более золотистыми, А сыр расплавился.

Подавать блинчики со сметаной или с любым соусом на ваше усмотрение. Празднично...
P.S - Вкусновато, но маловато. Умяли за раз, в следующий раз напеку двойную порцию.