Сочная закуска – Бомбочка.

Нежнейшее, тончайшее тесто с сытной, сочной слегка пикантной начинкой.
Это блюдо оценят как взрослые, так и дети. Никогда не пробовала, готовила сегодня первый раз, скажу честно, бомочкой блюдо назвали неспроста.
Только испекла, через минут 15 уже ничего не осталось.
Теста получается на 20-25 штук, а вот с начинкой не угадала, не хватило.
В следующий раз напеку целый тазик))).
А все, потому что реально объеденье, готовится быстро, ещё быстрее исчезает со стола. Я пока холодный компот доставала из холодильника разливала по кружкам, мои успели по 2 штуки скушать! Даже маленькая Лиза, отказывающая кушать овощи, сказала, ой какие вкусные пончики с картошкой.
Почему с картошкой я так и не поняла. Но раскрывать секрет не стала.
В интернете очень много рецептов бомбочек, тесто ставится на крутом кипятке и растительном масле. Я не захотела делать такое тесто, так как знаю его вкус.
Тесто на самом деле не плохое. Оно относится к заварным и пресным. Совсем недавно, дня три назад я пекла на таком Болгарские ругувачки (чебуреки).
Вкусно, но есть один минус, тесто при жарке очень много впитывает в себя растительного масла и к тому же очень ломкое. Обычное дрожжевое тесто намного вкуснее в этом варианте, я так решила. И не прогадала. Обычно при замешивании теста для жарки я не добавляю яйцо, а только когда собираюсь выпекать в духовке, но на этот раз я решила добавить. Из-за яйца тесто будет слегка слоиться, станет более ломким и будет практически походить на заварное постное.
Но при этом будет более нежным и тянучим. А значит, у меня будет 100% гарантии, что при переворачивании тесто не треснет и начинка не выпадет.

Для теста:

300 мл тёплого молока
1,5 ч л соли с горкой
1.5с т л сахара

1 яйцо
3 ст л растительного масла
1. 5 ч л дрожжей активных
600 гр муки 1 сорта
BAL_3458

Начинка:

250 гр сыра (у меня было 150 простого российского и 100 гр брынзы)
зелень лука
зелень укропа
5 долек чеснока
майонез 3 ст л
баклажаны 3 средниих
помидоры 5 шт маленькие
растительное масло для жарки
соль и перец по вкусу
BAL_3468

Приготовление:

В чашку с тёплым молоком высыпаем дрожжи, сахар и 1/3 часть муки, размешали, накрыли. Опара стоит до тех пор, пока не увеличится в трое, не покроется многочисленными пузырьками и при нажатии не опадёт. У меня стаяла 50 минут, дома было не жарко, работал кондиционер.
В остальную часть муки добавляем соль и перемешиваем.
BAL_3459 BAL_3460
BAL_3475
Готовую опару перемешаем аккуратно, добавим часть муки и снова перемешаем.
В масло разобьём яйцо и перемешаем вилочкой.
Выливаем разболтанное  яйцо в тесто, перемешиваем.
BAL_3476
BAL_3479 BAL_3480
Высыпаем остатки муки на стол и на муку выкладываем наше тесто.
Замешиваем тесто недолго, оно должно получиться очень мягким не крутым. Добавлять лишней муки не надо!

После общего замеса начинаем добавлять в чашку к тесту растительное мало, небольшими порциями. Каждый раз хорошенечко вымешиваем. И так пока всё масло не израсходуем.
BAL_3482 BAL_3484
Закатываем тесто в шарик и укладываем его обратно в чашку.
BAL_3486 BAL_3487
Накрываем пакетом и оставляем, пока не подойдёт. Примерно на 1 час 20 минут.
После выпускаем углекислый газ от центра к краям, немножечко обминаем, снова в шарик в  глубокую чашку. Снова в пакет на 30-40 минут.
BAL_3496 BAL_3497
BAL_3498

В это время приготовим начинку:

Баклажаны режем колечками 1 см шириной, засыпаем солью и оставляем на 20 минут.
Сыр трём на крупной тёрке (если он мягкий, то положите его в морозилку на 10 минут).
BAL_3489
Зелень крошим. И добавляем в сыр. Добавляем майонез, слегка солим и перчим
(не забывайте что сыр сам по себе солёный и майонез то же).
BAL_3491 BAL_3493
Всё перемешиваем.
BAL_3495
Баклажаны промываем в проточной воде, обсушиваем полотенцем.
Обжариваем с двух сторон в растительном масле.
Помидорки режем кольцами толщиной в 0,7 мм.
BAL_3490 BAL_3499
Стол хорошенько присыпаем мукой, выкладываем на него тесто.
Тесто делим на 2 части, одна часть должна быть немного больше чем вторая.
Тесто, что поменьше раскатываем в круг толщиной 0.7 мм, а что побольше, убираем в пакет.
BAL_3501 BAL_3502
На раскатанное тесто выкладываем сначала Помидорки, расстояние друг от друга примерно где - то около 2 см, не меньше.
На Помидорки выкладываем сыр с зеленью.
На сыр выкладываем обжаренные баклажаны и слегка прижимаем пальчиками.
BAL_3503 BAL_3505
BAL_3509
Раскатываем второй круг, диаметром побольше, чем первый.
Я раскатывала второй круг на другом столе. Чтобы перенести тесто, я его накатала на скалку.
BAL_3510
BAL_3511 BAL_3512
Аккуратно раскатываем тесто с одного края первого теста до другого.
При раскатывании, не старайтесь натянуть тесто на начинку, а как бы укладывайте с запасом, небольшими складочками. Не бойтесь.
Тесто очень эластичное и не порвётся, смело поправляйте его руками.
BAL_3513 BAL_3514
Приготовьте кружку, стакан, что вам больше нравится и нарезайте бомбочки.
После нарезки, пройдитесь вручную, залепляя края теста.
BAL_3516 BAL_3517
В сковородку налейте растительное масло, разогрейте его хорошенько, затем убавьте до меньше чем средний и подождите минуту 2.
Выкладываем готовые бомбочки в масло, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
BAL_3519
После обжарки складываем бомбочки на бумажное полотенце.
Подавать такую суперскую закуску можно хоть с чем и хоть к чему.
Всё равно будет вкусно!
BAL_3520
BAL_3528

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика