Жареные пирожки с луком и яйцом

Самая вкусная выпечка - это домашняя...
Особенно если это пирожки с яйцом и луком!
Нежное как мочка уха - тесто, ароматная и сочная начинка.
Горяченькие пирожки так и просятся сами в рот.

Конечно, повозиться немножечко придётся и с приготовлением теста и с начинкой.
Но, когда на вашем столе появится пышная выпечка, все домочадцы придут в восторг от неё, вы с гордостью скажете:
- нынче выпечка получилась на славу, налетайте!

Для начала поставим дрожжевое тесто на 16 пирожков:

330 мл тёплого молока
1 ст л или 20 гр сахара
1.5 ч л с горкой или 10 гр соли
2 ч л с горкой или 10 гр сухих дрожжей
5-6 ст л растительного масла без запаха
550 гр муки + 50 гр на подсыпку
растительное масло для жарки
BAL_0502

Приготовление:

В ТЁПЛОЕ молоко высыпаем дрожжи, сахар и 150 гр муки. Всё перемешиваем.
Затем добавляем соль, выливаем масло. Перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку частями и начинаем вымешивать тесто.
Вымешиваем 10 минут, тесто слегка прилипает к рукам.
Можете смазывать ладошки растительным маслом. Муку добавлять не стоит.
Вот такое тесто у вас должно получиться после замеса. Тесто мягкое, нежное, эластичное слегка прилипает к рукам. Ладошки смазывайте периодически растительным маслом.

Убираем в широкую чашку припудренную мукой.
Чашку с тестом опускаем в большой целлофановый пакет. Завязываем узлом, оставляем воздух.
BAL_0504
Через 40-50 минут тесто слегка обминаем, выгоняем из него углекислый газ. Закручиваем в шарик и снова убираем в пакет на 30 минут.

В это время приготовим начинку:

BAL_0505
яйцо 7 шт
перо зелёного лука - (количество на ваш выбор)
соль по вкусу
одна столовая с горкой ложка майонеза (начинка будет очень сочной)

Приготовление:

Яйцо отвариваем, опускаем в холодную воду, через 5 минут чистим и крошим в чашку.
Лук-перо режем, добавляем в яйцо.
Солим, добавляем майонез и перемешиваем.
BAL_0507
Выход готового теста по рецепту примерно равен 900-950 гр.
Тесто делим на 14 равных частей, собираем в шарики и укрываем.
Каждый шарик раскатываем (скалкой давим слегка) в лепёшку 1 см толщины.
BAL_0508 BAL_0509
Начнём с самой первой раскатанной лепёшки.
BAL_0510
Пальчиками растянем лепёшку от середины к краям.
На середину выложим столовую ложку начинки. Слепим пирожок и зафиксируем края.
Положим на доску припудренную мукой.
Готовые пирожки накроем полотенцем и дадим постоять 15 минут.
BAL_0511
В сковороду нальём растительное масло без запаха. Количество масла в сковороде должно быть ровно на половину высоты пирожков. Нагреваем на сильном огне, затем убавляем, ждём 2 -3 минуты и выкладываем пирожки швом вниз.
Выпекаем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
BAL_0512
Жареные пирожки сложить в большую эмалированную кастрюлю на 20 минут.
Можно ставить чайник на плиту.
BAL_0516

4 ответов

  1. Я давно уже просекла фишку с молоком – тесто вкуснее получается) А еще чтоб внутри начинка не была сухая кладу ложку сметаны (в идеале) или майонеза))

    • Катюш,всё правильно). Мне сорока на хвосте донесла, что ты тесто на пирожки ставила, как результат?

      • О как!))) Да, делала. В первый раз всю партию умели, я еще и обиделась что мне не оставили)) Пришлось вечером еще сделать))) Радует что тесто относительно быстро делается и вкуснючеееее!!!!

  2. Ага, пробовали сегодня ваши пирожки =) Сделала с картофанчиком и с лесной ягодой. Тесто – вкуснятинка! Правда дрожжи неудачные попались… сначала не хотели активизироваться, потом в итоге начали работать уже на сковороде – может, потому что дома холодно?)))) пирожки получились пышненькими и мягкими)
    Спасибо за рецепт!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика