Пирог СОВУШКА

Тесто

500 - 600 гр  мука высший сорт (просеять 2 раза)
330 мл молока (тёплого)
1.5 ст л сахара
1.5 чл соли
1 яйцо
дрожжи 1 пакетик быстрых
3 ст л растительного масла и 1 ст л сливочного масла

Начинка любая (сегодня у нас сливы замороженные прокрученные на мясорубке
и 6 ст л сахара.сливочное масло 20 гр.) Ну не любят мои домочадцы сочную начинку, и каждый раз просят положить начинки меньше...ПРИХОДИТСЯ ПОДСТРАИВАТЬСЯ ПОД НИХ. Я же наоборот люблю много начинки и чем сочнее и жирнее, тем лучше для меня). Так что заранее прошу прощения за скудную начинку в пироге...

А вас прошу поэкспериментировать, не жалейте стылого сливочного масла положить по верх начинки. В  начинку (яйцо с луком ) рекомендую положить пару ложек майонеза, перемешать. Начинку с картофелем и грибами рекомендую заранее отварить картофель, потолочь без добавления молока. Грибы обжарить в растительном  масле без запаха с большим количеством лука. В начинку рис с рыбной консервой чуть -чуть добавьте рассол из баночки где была сама рыба.

пирог совушка

игредиенты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ставим опару:

молоко, дрожжи, сахар и 100 гр муки.
Размешиваем и ставим в прогретую духовку на 20 минут (не горячую), и не закрываем.
В опару добавляем яйцо, взбитое вилочкой с солью, выливаем.
Добавляем растительное масло и муку частями, замешиваем тесто. (я замешиваю тесто в хлебопечке)
Ставим в прогретую духовку (не горячую) на 1 час.
Смотрим по тесту, если сильно подойдёт, достаём, обминаем (выпускаем углекислый газ) и начинаем работать.
2 раза подъёма ждать не надо, пока делаем оно подойдёт ещё раз.

Пирог Совушка (1)

Тесто

Из теста раскатываем круг толщиной 1 см - длина и ширина по размеру вашего противня. После разрезаем по полам.
Кладём одну половину на другую (между слоями просыпаем мукой чтобы не слиплось).
Нижний конец оттягиваем в сторону, удлиняем - это будет хвост.
Ножницами вырезаем примерно контур нашей будущей совы.
Убираем верхний слой. Берём противень, накрываем пекарской бумагой и промазываем сливочным маслом. На него кладём одну половину совы (1 слой). Выкладывайте так чтобы края теста не прикасались к бортикам  противня, для того чтобы лучше пирог пропёкся.

На эту половинку теста кладём небольшие кусочки сливочного масла (лучше стылого), распределяем по тесту, посыпаем сахарным песком и выкладываем начинку (сливы разморозить. перекрутить и выложить на сито, дать хорошенько стечь воде, сахар в сливы не добавлять, лучше посыпать снизу и сверху начинки).

Пирог Совушка (2)
Пирог Совушка (3)

Берём вторую часть теста и покрываем нашу первую половинку,защипываем вилочкой по всему краю .
Где шея и где хвостик руками формируем  аккуратно тело птицы. Укрываем пакетом целлофановым и убираем  в сторонку.

Пирог Совушка (4) Пирог Совушка (5)
Из остального теста (всегда остаются кусочки) соединяем и формируем снова шарик - тесто сильно не мните - укрываем пакетом  целлофановым, чтобы не обветрилось.
Его снова раскатываем в круг, обрезаем с двух сторон 2 части для крыльев.
Затем берём стакан вырезаем кружок и в нём делаем 2 круга маленькой рюмочкой - это  отверстие для глаз.
Маленький треугольничек-это клюв ,приклейте его на белок так чтобы две части клюва попали в отверстия для глаз - зафиксируйте и кончик сделайте острым.
Сами глаза - это кончики 2 фиников.
Грудка - кусочек теста овальной формы удлинённый  с одного конца.
Хохолки на  голове делаем так:
раскатываем полосочку и делаем ножницами лапшу, накрываем ей голову, расправляем по сторонам, так же из маленьких кусочков делаем бровки.
Всё это приклеиваем на белок.
Где хвост - делаем полоску из теста  разрезаем с двух концов рогаткой веточку.
Приклеиваем и на веточку приклеиваем лапки-когти... форма треугольничек и сверху ещё один.
Смотрим, поправляем где надо и смачиваем не сильно кисточкой 1 желток с 2 ст л воды.
Пирог Совушка (6) Пирог Совушка (7)

Противень с совой одеваем в большой целлофановый пакет и отправляем в прогретую духовку (не горячую) на 20 минут.
Когда сова подойдёт, аккуратно достаём, духовку включаем на 180 градусов и закрываем.
Нашу сову подсекаем ножницами - грудку и крылышки, где вам нравится.
Снова смазываем желтком с водой. Обильней.
Ставим сову на 35 - 45 минут в духовку 180 градусов. Если клювик будет подгорать, оденьте на него колпачок из фольги. Печём пирог, как зарумянится - доставайте.
Готовый пирог снимите с противня прямо с пекарским листом и кладём на решётку.
Куском стылого сливочного масла протрите пирог и укройте полотенцем на 30 минут, затем аккуратно снимите бумагу.

Вот и ваш ПИРОГ СОВУШКА!

Пирог Совушка (8)
Пирог Совушка (9) Пирог Совушка (10)

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика