Сырники или творожные пончики.

Всем любителям творога посвящается!
Все кто любит творог, обожают сырники. Это в меру сладкое, полезное блюдо хозяйки готовят по-разному . Кому то по душе рецепты с маленьким содержанием муки, я такие сырники называю творожниками.
А кто-то любит сырники-пышки. В нашей семье признают оба варианта.
Сегодня спешу поделиться рецептом приготовления пышных сырников.
Их можно сравнить со-вкусными пончиками! Сходство действительно есть. Творога почти не ощущается, тесто пышное, с многочисленными дырочками. Вкусные как горячие, так и холодные...
Форма сырников может быть любой, у нас сегодня будут цветочки...
Подавать такие сырникики нужно со сметаной, вареньем, джемом или просто обсыпать сахарной пудрой.

Тесто:

2 яйца (от величины зависит количество муки)
100 гр сахара (можно и больше, но если чуть-чуть)
1 пачка ванилина
1 хорошая щепотка соли
1 ч л соды и уксус
300 гр муки
270 гр 5% творога – не меньше... это полторы пачки
Растительное масло и сотейник
BAL_3108

Приготовление:

Яйца разбить в глубокую чашку, взбить венчиком.
Добавить сахар и ванилин и снова взбить.
Соду очень тщательно погасить и вылить в яичную смесь.
BAL_3110 BAL_3111
Интенсивно перемешать венчиком тесто. Тесто должно загустеть и побелеть.
Посолить и снова перемешать.
BAL_3114
Добавить творог, тщательно перемешать.
Муку добавляем порционно.
Если тесто получилось жидковатым, то добавьте ещё немного муки (по 1 ст л). Тесто, после того как мука вся соберётся снова начинает липнуть к рукам. Так что, не смотря на это, всё же придерживайтесь к 300 гр муки и больше, как бы вам не хотелось, надбавляйте. Яйцо в моём случае было крупное, так что, думаю вам 300 гр муки, будет достаточно.
Для облегчения вымешивания можно руки смазывать растительным маслом, но не переборщите.
BAL_3115 BAL_3116
Как только тесто будет вымешено, обваляйте его хорошенько в муке и скалкой раскатайте в пласт.
Высота примерно 1.5 см не больше.
НИЖЕ 1 СМ ТО ЖЕ НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО.
BAL_3117
BAL_3118 BAL_3119
Если вы хотите, чтобы у вас сырнички получились кругленькими, разрежьте пласт на полосочки в 2 см и эти же полосочки - ещё на полосочки 2 см.
Чтобы получились квадратики 2 на 2. Многие катают шарики... Но уверяю вас это нелёгкое дело, всё дело в тесте, чуть замешкаетесь, и оно начнёт липнуть к столу, рукам.
Всё время смазывать руки маслом это утомительно.
При жарке такие квадратики надуются и округляться. У нас, как я уже написала выше, сегодня будут цветочки. Вырезаем обычной формочкой. Обрезки снова собираем, обваливаем в муке и снова вырезаем, пока всё тесто не израсходуется. Следите, чтобы фигурки были в муке и не прилипали к столу.
Масло наливаем в сотейник. Нагреваем.
BAL_3123
Смотрите, чтобы масло НЕ КИПЕЛО, а иначе, вместо пышных сырников, у вас получится жжёные сухарики с сырой начинкой внутри. Я начинаю печь с одного сырничка, засекаю время на глазок. Смотрю, как прожаривается сырник, а после выпечки пробую на вкус. Готовые сырники, особенно круглой формы, вытаскивать желательно щипцами и складывать на сито. После того как поспеет вторая порция первую можно убрать в чашку. Найдите золотую середину прожарки сырников, помните, что сырники нужно доставать, когда они уже слегка золотистого цвета.
Пока будут лежать на сите, они ещё потемнеют на 2-3 тона.
Во время выпечки сырники постоянно перемешивайте, переворачивайте для равномерной прожарки.
Во время выпечки сырники увеличиваются в размере, из-за этого не кидайте за раз сразу много фигурок. Это может плохо отразиться на качестве выпечки.
Аромат готовых сырников бесподобный, а вкус настолько нежный, что уверяю, попробовав испечь по этому рецепту один раз вы будите печь их и на следующий день!
Приятного вам чаепития!
BAL_3130

BAL_3134

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика