Булочки на овсянке

Приготовишь на завтрак овсяную кашку и как всегда останется 200 гр излишек.
Выкинуть жалко...
Нашла все так и я куда применять эти сладкие остаточки.
Предлагаю вам булочки на овсянке.
Булочки получаются ароматными, воздушными, полезными, а самое главное "наивкуснейшими"!
Если строго следовать по рецепту, то получается 12 средних булочек по 80-85 гр.
Сразу же предложу 2 вида обмазки для булочек, сладкую и несладкую.

Нам потребуется:

BAL_9514
опара -
1/2 ст. тёплого молока для дрожжей
200 гр готовой каши
1 ст. ложка сахара
2 ч.ложки сухих дрожжей
Для теста -
2 яйца: одно для теста, второе для обмазки
1 чл сахара
1 чайная ложка соли
2-3 ст.ложки растительного масла
600-700 гр муки
Для сметано-лимонной помадки -
3 ст. л. сметаны 25%
150 гр сахарной пудры
2 ст л лимонного сиропа (можно заменить на 1 ст л цедры лимона и 1 ст л сока лимона)
Для чесночной обмазки -
3 крупных дольки чеснока
1 ст л растопленного сливочного масла
щепотка соли

Приготовление:

В глубокую миску выложить 200 гр овсяной каши (если таковой нет, замочите на ночь 50 гр овсянки в 150 гр горячего молока).
Сверху каши высыпаем сухие дрожжи, сахар, и всё заливаем тёплым молоком, размешиваем.
BAL_9515
Накрываем полотенцем и оставляем до появления пышной пены.
BAL_9516
У меня на всё про всё ушло 30 минут.
В готовую опару добавляем взбитое яйцо с солью и сахаром и растительное масло. Всё размешиваем.
BAL_9518 BAL_9521
Муку добавляем по порциям и замешиваем тесто.
Тесто должно получится некрутое и чуть липкое к рукам.
BAL_9523
Смотрите по состоянию теста и если мука осталась, то не добавляйте больше или наоборот, если тесто будет жидковатым, то можно и добавить.
Ладошки обмазываем растительным маслом и закатываем тесто в шар.
Опускаем его в миску и снова накрываем полотенцем.
Оставляем примерно на 30-40 минут, пока тесто не поднимется.
BAL_9527
После первого подъёма сразу же начинаем работать с ним.
Взвешиваем всё тесто и делим на 12. Должно получится примерно 12 кусочков по 80-85 гр.
BAL_9528 BAL_9529
Раскладываем наши шарики на противень застланный пекарской бумагой. Бумагу смажьте растительным маслом, а каждый шарик из теста смазывайте со всех сторон взбитым яйцом.
BAL_9530 BAL_9532
Заворачиваем противень в целлофановый пакет и убираем в прогретую духовку для второго подъёма, но уже на 20-25 минут.
Обязательно проверяем температуру в духовке, должно быть просто тепло.
Через 20 минут, аккуратно снимаем целлофан и добавляем температуру в духовке до 180 С, закрываем дверцу.
Печём до золотистой корочки, примерно 25-30 минут.

Совет:

  • Если у вас маленький противень, разделите шарики из теста на 2 части и выпекайте двумя подходами.
  • Булочки сильно увеличиваются и расползаются, из-за этого они могут припечься к бортикам противня.
  • Готовые булочки укройте полотенцем и подождите 15 минут. После этого аккуратно отделите булочки от бумаги.

Приготовим сметано-лимонную помадку -
Взбиваем на самой высокой скорости сметану, добавляем сахарную пудру вместе с лимонным сиропом, и продолжаем взбивать в течении 5 минут.
Помадка готова, убираем её в холодильник для загустения.
BAL_9526 BAL_9531

Совет:

  • Помадку старайтесь приготовить заранее, лучше всего взбивать пока пекутся булочки.

Чесночная обмазка -
Чеснок выдавливаем через пресс, добавляем в него растопленное сливочное масло, солим и перемешиваем.
Одну часть горячих булочек отдельно заливаем кисло-сладкой помадкой, а вторую часть обильно смазываем чесночной обмазкой.
BAL_9524
Оставляем пропитываться на 30 минут.
BAL_9534 BAL_9573

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика